一人暮らしの健康対策　＜一日野菜を３５０ｇ以上とる＞

●　野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維等の栄養素を含み、からだをスムースに活動すること　　を助ける。　一日あたり３５０ｇ以上を摂取すること望ましい。
　　忙しいとき、処理済みのカット野菜という手もあるが、カットするときの処理方法に疑問残る。
　　工場でカット野菜を色々な処理液に付けこもことの問題がある。自分で作り、冷凍すれば問題は
　　ないのだが、大変である。そこで、熱に弱い野菜以外は缶詰の利用というわけである。

◇　３５０ｇってどのくらい？　料理では、片手の大きさほどのお皿に５皿ほどの分量の目安

　　レタス２枚　４０ｇ
　　きゅうり２／３本　　６０ｇ
　　トマト　１／４個　　５０ｇ
　　ホウレンソウ　１／６束　５０ｇ
　　人参　１／４個　５０ｇ
　　玉ねぎ　１／４　４０ｇ
　　ブロッコリー　１／３　個　６０ｇ

これらの量は１２の倍数であるから、１２日の周期で更新するのも一案かな。
レタスとホウレソウには、持ちが悪いので注意が必要。六日に一度買えばよい。

なお、食物繊維は寒天の利用がある。

決定版! 粉寒天でヘルシーレシピ (NHKきょうの料理シリーズ)/日本放送出版協会