11・12月
spring' kitchenのレッスンは”おせち”です。
レッスンでは毎年・・
全国各地のお雑煮を楽しんでいただいております。
今年は福井県の”かぶら雑煮”
味噌仕立てのかぶが入ったお雑煮です。
一番出汁に使う昆布とかつお節はもちろんのこと、
味の決め手となるお味噌にもこだわっております。
私がいつも愛用している”マルカワみそ ”さんにお願いをして
お雑煮に合うお味噌をセレクトして頂きました。
そのお味噌の名前は”ヴィバルディ ”
熟成させる時にクラッシック音楽を聞かせて育てたお味噌なのです。
”ヴィバルディ”を聴いて育ったお味噌だから”ヴィバルディ”
クラッシックを聞かせるとどうなるのか・・・。
音楽を振動に変えて熟成させるやり方は
水分の多い食品には効果がはっきりと出ているのですって。
一番わかりやすいのがワインやお酒。
粒子が小さくなって、まろやかさがきちんと確認できているそう。
お腹の中にいる子にクラッシックを聞かせる胎教と同じですね。
そんな素敵な環境で育った”ヴィバルディ”
まろやかで味わい深く、
かぶとの相性もぴったり。
spring' kitchenの”かぶら雑煮”は
とってもやさしいお味に仕上がりました。
