先日からクッキーやカステラを作るのに使った生カシューナッツですが、今回はカシューナッツクリームを作って、パスタソースにしました。
大量にはいらないと思ったので、私は半量で作りましたが、ソースにすると5-6人分くらいになりそうな量ができました。
できたクリームは濃厚で、水の量を調節する事でスイーツやディップなど、使い道は多そうです。
私はこれにタカコ・H・メロジーさんの基本のトマトソースを合わせて、ローズソース風にしました。下に基本のトマトソースの作り方を載せますね。
茹でたパスタにソースと、ほんの少し（1人分につき大さじ1-2杯くらい）パスタの茹で汁を絡めて、茹で汁がとんでソースがとろりと絡まったら出来上がり。
茹でたパスタにソースと、ほんの少し（1人分につき大さじ1-2杯くらい）パスタの茹で汁を絡めて、茹で汁がとんでソースがとろりと絡まったら出来上がり。
今回（２回目。前回美味しかったので、もう一度作って写真を撮って紹介しようと思った次第）はパルメザンチーズとパセリ、黒胡椒をかけただけのシンプルなものにしましたが、最初に作った時は鶏肉も入れたので、更に美味しかったです。
オススメです！
【基本のトマトソース作り方】
トマトの水煮缶（400gくらいのもの。量はこれより多くても少なくても良いので、近い量であれば気にせず使ってください。塩が入っていないものを使ってください。ホール／クラッシュは問いません）
ニンニク 1-2かけ
EXバージン・オリーブオイル 大さじ1-2
バジル 生なら3-4枚くらい、乾燥タイプなら小さじ2
塩胡椒 適量
--------
厚手の鍋にトマトの水煮缶を汁ごと入れる。ホールトマトを使っている場合はここで潰してください。私はタカコさんの本に従って手でつぶします。
刻んだニンニク、刻んだバジル、オリーブオイルを入れて中火にかけます。
煮たったら弱火にして30分ほどかき混ぜながら煮込みます。
仕上げに塩胡椒で味をつけます（知人のイタリア人をパートナーに持つ人によると、トマトの酸味が強い場合は、グラニュー糖を足しても良いそうです)。
私は塩胡椒はせずに冷蔵庫で保存して少しずつ使っています。塩胡椒しなければ冷凍保存もできるそうですが、私はしたことはないです（冷凍するまもなく使っちゃうので…。
シンプルなソースなので色々使えますよ。