味噌づくり

永島敏行さんのちょっとだけ自給自足の会で、味噌づくりをしてきました。

味噌づくりのプロの先生に習いつつ、大豆茹で→米麹砕き→大豆冷まし→大豆、麹、ベトナム塩を混ぜ合わせ→ミンチに→団子にして→空気を残さないように樽に詰め込み→表題に塩を巻いて殺菌→紙を敷き→封をする。

以上の家庭を三回転。
朝８時半に成田に集合して、最後の作業が１５時くらいだったでしょうか？
大変な作業でしたが、これで一年後には手前味噌が届くわけですね。

３年前に作り、一昨年届いた味噌はまだ使ってますが、本当に美味しい。

自然な甘さが、市販品とは全然違うし、ダシをいれなくても味わい深いというか。

今回の味噌づくりには取引先の方も参加されましたが、味噌づくりしながら今後の話しを進めると、良い関係が醸成される気がします。

エグゼクティブな方は、ゴルフだけでなく味噌づくりで商談を進めてみるのは如何でしょう