ビストロ&バル
SPOON+の和田です。
今日は
今月のおすすめ肉料理‼️
牛ハラミのステーキ
125g1350円
250g1790円
375g2530円
です。
焼肉屋で定番のハラミ。
美味しいですよね！
柔らかすぎず硬すぎずな適度な歯応えと
噛めば噛むほど肉汁が溢れるジューシーなお肉です。
そんな皆知っているハラミですが、
どこの部分のお肉か知っている方は少ないんじゃないでしょうか？
ハラミとは
横隔膜という部位で
呼吸をする為に動く筋肉です。
そして
なんと内臓の1つにあたります。
そう、
内臓なんです。
内臓類は
そのほとんどが筋肉(お肉)とは違う見た目、食感をしています。
ハツ、レバー、ミノなどお肉とは違う見た目、食感ですよね。
ですが、
ハラミは内臓なのにお肉と同じ見た目、食感をしています。
これがハラミが美味しい秘密だったりします。
内臓系は意識しないでも
勝手に動く部位が多いです。
その中でも
心臓や肺など
365日動き続けている部位というのは
細かく毛細血管が張り巡らされています。
毛細血管が張り巡らされている部位というのは
味が濃い、旨味が強いです。
ハラミ(横隔膜)も
365日動き続けている部位なので
しっかりと味のある旨味のあるお肉です。
しかもハラミは
内臓なのに赤身肉！
こんな部位は
他にはありません！！
しかも
牛1頭からとれる量も
めちゃくちゃ少ない希少部位です。
そんな美味しいハラミを
今月はオススメ肉料理として破格でお出ししています。
ぜひぜひお試し下さい！！