近江黒鶏胸肉の低温調理‼️

ここ最近、暑すぎて

調理場でヘロヘロになっている和田です。

でも

この暑さ・・・

痩せれるかも笑

さて、

今日は載せ忘れていた

7月のおススメ肉料理のご紹介です。

近江黒鶏胸肉の低温調理 1620円(約250g)

画像だけ見ると

「なんだこの料理？」

って感じですが、

美味しさが詰まった料理です‼️

まず

食材である近江黒鶏ですが、

全身真っ黒です。

(つ、強そう)

そして味わいは

硬すぎない適度な歯応え

と

しっかりとした旨味

が特徴の

最高に美味しい鶏肉です。

さらに

ブロイラーに比べて脂の量も半分とヘルシーなところも特徴です。

そんな

近江黒鶏の胸肉を今回は

丁寧に、ゆっくり、優しく

火を入れて

しっとりジューシーに仕上げております。

マッシュポテトを敷いて(美味しさ第1段)

カットした低温調理の近江黒鶏を載せ(美味しさ第2段)

シャンピニオン・デュクセル(きのこのペースト)

を使ったクリーム系ソースをたっぷりかけて

(美味しさ第3段)

出来上がりです。
美味しさマックスです笑

最近

暑い日が続いているので

冷製オードブルのご注文が多くなって来ています。

冷製料理と白ワインで始まって

体も涼しくなったところで

この料理最高にイイですよ‼️

樽ガッツリの白ワイン

や

熟成したライト、ミディアムボディの赤ワイン

な

なんかと

ぜひ合わせてみて下さ〜い‼️

阿佐ヶ谷

ビストロ&バル

SPOON+

03-5356-9904