ビストロ&バル
SPOON+の和田です。
しばらく続けていた
"オマール海老のトマトソースパスタ 1790円"
が終了しまして
新しい
パスタにかわりました‼️
まるごと鮎とオクラのペペロンチーノ 1390円
ドドンとまるごとの鮎は
高級な岐阜県産を使ってます‼️(もしかしたら今後産地は変わるかもしれません)
そして
その鮎を塩やハーブなどで一晩マリネし
90度位の油で煮て火を入れます。
な、な、な、なんと
その時間13時間‼️
ここまでじっくりと火をいれることで
身はほっくり、
骨や頭はほろほろとした食感になって
頭から尻尾まで全て美味しく食べることが出来ます。
さらに
鮎の醍醐味である内臓も
旨味のある苦味になっています。
そんな
手間隙かけた鮎コンフィを
直前にソテーして更に香ばしく❗️
オクラを絡めたペペロンチーノに
ドカンと
乗せたら出来上がりです。
鮎にかぶりついても、
ほぐしてパスタに絡めても
どっちでも美味しい一皿です。
夏にぴったりの〆料理
ぜひお試し下さ〜い。