「トリッパの香草カツレツ ゴルゴンゾーラソース」
トリッパ、牛の第二胃袋、ハチノスです。
蜂の巣みたいな見た目でイタリアンではよくトマト煮込みにされてますね。
はい、カツにしちゃいました。
単調にならぬ様表面に香草パン粉、ディジョンマスタードをまぶしガリッと香ばしく焼き上げ、中はハチノス特有のモニュモニュ感。ガリもにゅ？
そしてソースは世界三大青カビチーズ「ゴルゴンゾーラ」をたっぷり使ったソース。
書いてて思いましたがすごいクセの強い2つですね〜
しかし意外とケンカはせずむしろ仲良し。
好きな方には絶対たまらん一皿になりました！
フランス、リヨンの郷土料理「タブリエ ド サプール」
この機会にぜひ！
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