ということで
今回のコース料理に使う野菜を求めて、
僕の地元、国分寺でこだわりの野菜を作っている
”岸野農園”
に行ってきました！
僕の地元、国分寺は東京でありながら今でも畑や雑木林が沢山あります。
僕の実家の目の前も畑です。笑
なので
昔から野菜や果物が育っていく姿を見る事が出来ました。今思うと恵まれた環境です。
そんな緑の多い国分寺は今
”こくベジ”というブランドを打ち出して国分寺野菜を盛り上げています。
岸野農園はこくベジを作っている数少ないこだわり生産者の1人で、
農家の為の学校で講師を勤めてたりもする農家さんです。
そして、僕の幼なじみだったりします。
そんな幼なじみから
こだわりを聞きながら
畑を回って
端から野菜を食べて
美味しい野菜を選んできました！！
今回使うのはこの2つ
岸野君いわく
もうそろそろハウスのいちごは終わりに近づいているらしいですが、
食べたら、めっちゃ甘くて酸味もしっかり。美味かった‼︎
いちごは収穫期はしっかり水やりをしないとダメらしいんですが、終わり頃だからって事で水やりを減らしてるそうです。
いちごが水分をあまり蓄えられてないので見た目はあまり良くないですが、そのかわり凝縮感ハンパないです！
他の野菜も使うと思いますが
まだ未熟のトマトも青い香りと歯触りが良かった！
メニューが決まったらですね！
最後に岸野農園の岸野君をパシャり
頑張って美味しい料理にしたいと思います！
まだ少し残席がある時間帯もあるので
ぜひぜひご予約お待ちしてま～す‼︎