持ちよりランチ座談会に、南阿蘇へ。
熊本市内から移住したMさん宅は、
阿蘇の大自然の中に。
阿蘇って本当に、本当に、気持ちのいいところです。
先日は、
ミルクロードを通って、小国から瀬の本へ抜け、
阿蘇市内に下り、
草千里から南阿蘇へ、、、
というロングドライブを楽しみました。
20歳くらいのころ、
九重（阿蘇から少し大分に入った山の中）で、
アルバイトをしました。
中学生が夏に学校行事でキャンプに来るのですが、
その、引率の先生方のための、ごはんづくりのアルバイト。
１０日くらい泊まり込みで、３食昼寝、温泉つき。
真夏なのに、すごく涼しくて、蚊もゼロ。
そこへ向かうバスの中で、アナウンスが流れていて、
瀬の本高原は、北海道のなんとか高原に次いで、
日本で２番目に広い高原なんだそうです。
広い、広ーい草原が、ずっと、ずーっと続きます。
空気が澄んでいて、本当に気持ちのいい阿蘇。
熊本市内から１時間ちょっとでこんなにすばらしい場所があるなんて、
熊本に生まれてよかったな～と、つくづく思います。
話は戻って、持ちよりメニューたち。
どれも本当においしくて、作り方も聞いてきたので、
レパートリーが増えそうです！
私が作ったのは２品。
冷やしトマトサラダ
ヤリイカのアヒージョ（にんにく風味のオリーブオイル煮）
どちらも本当に簡単なので、すぐ作れます。
アヒージョの残りオイルは、ペペロンチーノにしてもめちゃうまい！
一応、作り方を。
やりいか ３杯
にんにく ２かけ
鷹の爪 １本
エリンギ又はしめじ、マッシュルーム １パック
パセリのみじん切り １つかみ
オリーブオイル １００ccくらいから～（鍋の大きさによる）
塩
小さ目の鍋にオリーブオイル、おろしたにんにく、鷹の爪を入れ、
やりいかも入れて、中火にかける。
オリーブオイルはイカにやっとかぶるくらい。
オイルがぶくぶくしてきたら、
ひとまぜしてきのこも入れ、
火が通るまで５～１０分くらい煮る。
味を見ながら塩を入れ、（効かせたほうがおいしい）
パセリをちらして火をとめ、できあがり！
たぶん、オイルをバケットなんかにつけてもおいしいと思います。
（やったことないけど）
ぜひぜひ、おいしいオリーブオイルでどうぞ。
ちなみにトマトサラダは、書くほどもないけど、
トマト、
玉ねぎみじん切り、
パセリ、
塩
オリーブオイル
白ワインビネガー
だけです。
今日はビネガーが足りなかったので、
晩柑のしぼり汁を加えました。
どちらもシンプルな料理なので、
いい素材、調味料を使うことだけがポイントかな。
たぶん、腕は関係ない(笑)
全然関係ないけど、
先日、友達♂と電話で、
大人なバカ話で大いに盛り上がりました。大笑い。
大人な会話レベルが同じ友達って、貴重ですね(笑)
