前記事に書いた、料理教室が終わりました。
時間がないので、内容は後日。
簡単に写真をご紹介します。
奥の白衣を着ておられるのが、シェフの大谷さん。
右で野菜を洗っておられるのは、
今後の勉強のために、と、
一緒にいらした、和食の緒方さんです。
まずは、吉田さんの食のお話。
時間が30分しかとれなかったのが残念でしたが、
吉田さんからも、
「何度も機会を持てたら、もっといろいろお話できるんだけど」
とおっしゃってくださいました。
もちろん!
またお願いします!
ねんねで参加のMちゃん。
ますますかわいくなっていきますね~
大谷シェフが、
驚きの葉野菜の扱い方を教えてくださいました!
パパも2名の参加。
Hちゃんパパはケーキ職人さん。
今回のテーマのひとつ、
「いい調味料を使うこと」
吉田さんのもち米から作られたみりんと、
自然栽培のお野菜と、
スーパーの慣行農法のお野菜の味比べも。
自然栽培の野菜は、色が薄めです。
ご飯を鍋でおいしく炊くやり方も教えてくださいました。
なーんと、途中で3回、かき混ぜます。
「ご飯を炊いている最中は、絶対フタを開けない」
これ、常識だと思っていましたが、
あれは、昔かまどで炊いていた時代の、
火加減の調節が難しかった時の常識だそうです。
ほら、混ぜています。
カレイの煮付けを作っているところです。
このタレは、お持ち帰り用を容器に入れて準備してくださっていました。
お土産つきで嬉しいな。
おしゃれなメニューも。
これは、アンチョビソースを作っているところ。
フランスパンに載せて食べると、絶品!!
すっごくおいしかったです!
一度作っておけば、相当長く持つそうで、
これが冷蔵庫にストックされていると、
いろいろ使えそうです。
お楽しみの試食タイム!
ご飯にみそ汁、
カレイの煮付け
黒いのはポン酢。
蒸し野菜につけて食べます。
食べている間も、
シェフは、サーモンのソテーを作ってくださいました。
魚の扱い方も斬新。
サーモンもう一品。
春菊バターソース。
(もっとかっこいい名前があったのですが、忘れてしまいました)
かなり満腹になりましたよ~
私はご飯のおかわりもしちゃいました。
だって、おいしいんだもん!
お食事をいただきながらも、
有名レストランの内部をよーくご存知のシェフ。
いい野菜を選ぶより前に、
いい調味料を使うことが先とのことでした。
シェフは、4月には西宮で、
新しいレストランオープンの準備をされたあと、
今度は東北にも行かれるそうですよー。
わいわいやりながら、
質問もどんどん飛び交い、
楽しい楽しい料理教室でした!
レシピをきっちり用意してやる料理教室も、
それはそれでいいところもありますが、
今回は、
家でどんどんアレンジできるような、
料理の仕方を教えていただくことができました。