包丁を砥いだので、次は出汁をとりましょう。
またまた、世の女子に声を大にして言いたいのだが、美味しい煮物や汁ものを作りたければ、迷わず出汁をとりなさい。
迷わず行けよ、行けばわかるさ。
すごーく、簡単だから。
ちなみに、ほんだしを使って煮物や味噌汁を作る家庭が多いと聞くが、ほんだしの中には、結構な量の化学調味料等が含まれている。
これが、ほんだしの成分
調味料(アミノ酸等)、食塩、砂糖、乳糖、風味原料(かつおぶし粉末、かつおエキス)、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料
体に良いのは、もちろん何も添加されてない、純粋なかつお節からとった出汁だというのは、自明の理だよね。
それに、やさしい味で、ほんだしよりも断然美味い。
出汁のとり方はいたって簡単。
まず、用意するのは、かつお節。
頻繁に出汁をとるので、うちでは業務用の500g入りの大袋。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら、かつお節投入。
あくが出るので、こまめに取って、2-3分沸騰させる。
火を止め、かつお節が沈むのを待って、キッチンペーパーで濾せば、完成。
この黄金色に輝く出汁の美味しそうなこと。
和食には、この出汁がなくてはならないと思う。
あー、日本人に生まれて良かった。