☆京都の水☆

前の記事は銀座が京都に引っ越したって話だったけど。

さすがの徳川家康もこればかりは江戸に持ってけなかった。

それは京都の水。京都の地下には琵琶湖に匹敵する程の

巨大な水瓶があるんです。しかもただの水じゃない！

鉄やマンガンってのが少なく、カリウムやカルシウムをバランス

良く含んだ太古から流れる地下水。豆腐や湯葉には美味しい水が

必要不可欠なのは知ってるよね？京都の湯葉の美味しさにはこの

水に秘密があるんだ。豆腐や湯葉だけじゃない。質の良い地下水

がある京都はその水のおかげで土壌もいい。土壌がいいってことは

作物の出来もいいわけで、京都の漬物の美味さもここにある。

もちろん東京にも名水と呼ばれる湧き水があるんだけど。

料理人に言わせりゃ出汁を作るには水の質が硬いんだそうで・・

毎朝、東京から新幹線に乗って京都まで来て出汁のための水を

汲んできてその水を使って出汁を作るって店もあるくらい。

京都っていうと、風流だとか建造物の美しさに目を奪われがち

だけど、それだけじゃないってことだね。でも僕は和歌山人

なんだよねｗ 和歌山を誉めろよって気がしないでもないけど(x_x)

次回はチャンドラーの画像ＵＰしまーす(´∀｀)