以前、メガネ君と一緒に 美味しいと有名なおすし屋さんに行った時、
そのお鮨やさんは 完全予約制で 一組づつしかお客をとらないとかなんとか。
マイナーな駅の近くのビルの一室。おお。入ると ピキっとした雰囲気で
いきなり世界が変わる。
お鮨の世界を私は詳しくないのだけれど、好きではないからこそ リピートしたいお店は本当に美味しいと
感じたんだな。また食べたいなと思うってことは。と思う。
魚の切る時の手さばきの美しさ。包丁の美しさ、手入れのよさ、ひとつひとつの作業の仕舞い。
ほ～～っと美しく感じる。
ゆっくりと丁寧に、だけれど 素早く。 変な表現。
美味しいのは言うまでも無く、 お話をしていたところ、
「職人は教えられた事をこなすのは当たり前。その後に創意工夫ができるセンスがないと頭ひとつ出られない」とのお言葉に
そうですよね。 教えたことをこなすだけであれば、全ての業界で 抜きん出た匠という存在は出ないですもんね。と。。。
どれだけ厳しい修行をしてもセンスがなければ 堂々巡りで同じ失敗ばかりする人もいれば
ちょいっとかじったものでも 取り入れるセンスと勘所が良い人は どんどん上達する。
同じ話をしても 理屈がわからない人もいれば、すぐに理解する人もいる。
そこに手作業が入るとマタマタ 練習、訓練、経験と 思考からの動作の回路ができる速さの違いなども出てくる。
プロを求めるのが人一倍うるさい日本人なのに、出る杭は打たれるとか 足引っ張ったりして
プロが育つ世界をグチャグチャにしたがるのも 日本人の悪い癖だと思う。
人間は決して同じ生き物ではない。
そこに 歪んだ平等観が入りこむと 伸びるものすら伸びなくなるんだろうなと思う。
そのお鮨やさんは 完全予約制で 一組づつしかお客をとらないとかなんとか。
マイナーな駅の近くのビルの一室。おお。入ると ピキっとした雰囲気で
いきなり世界が変わる。
お鮨の世界を私は詳しくないのだけれど、好きではないからこそ リピートしたいお店は本当に美味しいと
感じたんだな。また食べたいなと思うってことは。と思う。
魚の切る時の手さばきの美しさ。包丁の美しさ、手入れのよさ、ひとつひとつの作業の仕舞い。
ほ～～っと美しく感じる。
ゆっくりと丁寧に、だけれど 素早く。 変な表現。
美味しいのは言うまでも無く、 お話をしていたところ、
「職人は教えられた事をこなすのは当たり前。その後に創意工夫ができるセンスがないと頭ひとつ出られない」とのお言葉に
そうですよね。 教えたことをこなすだけであれば、全ての業界で 抜きん出た匠という存在は出ないですもんね。と。。。
どれだけ厳しい修行をしてもセンスがなければ 堂々巡りで同じ失敗ばかりする人もいれば
ちょいっとかじったものでも 取り入れるセンスと勘所が良い人は どんどん上達する。
同じ話をしても 理屈がわからない人もいれば、すぐに理解する人もいる。
そこに手作業が入るとマタマタ 練習、訓練、経験と 思考からの動作の回路ができる速さの違いなども出てくる。
プロを求めるのが人一倍うるさい日本人なのに、出る杭は打たれるとか 足引っ張ったりして
プロが育つ世界をグチャグチャにしたがるのも 日本人の悪い癖だと思う。
人間は決して同じ生き物ではない。
そこに 歪んだ平等観が入りこむと 伸びるものすら伸びなくなるんだろうなと思う。