こんにちは
日々
元料理人 飲食業界アップデート計画！
------------------------------------------------------
はじめましての方は
こちらを見て頂けると
うれしいです！
先日、散策中にシェアキッチンが近くにあるのを思い出し神戸元町へ行ってきました。
facebookの案内を見ると、この日は蕎麦を出してる方が営業しているとあり、蕎麦が好きな僕は間借り営業の事を全く忘れて、ただただ蕎麦を食べに行く事に。とはいえ、蕎麦には当たり外れがあるのも僕は知っている。そう、賭けというやつです。
とりあえず、入ってみるとオシャレなカフェ風。ここで蕎麦？と疑う間も無くカウンター越しに立っていたのは、おやっさん笑
蕎麦で間違えないですね〜w
お店定番の十割そばを注文
蕎麦屋さんだったら、蕎麦つゆ出てくるところがなんか調味料がたくさん…ん？なに？と思っていたら、はい。出ました。おやっさんのこだわり強いやつね笑笑
関東風・関西風・オリーブオイル・ペペロンチーノ・岩塩があって、蕎麦を小皿にとって、お好みでかけてください。だって！おいおい、おやっさんからオリーブオイルやらペペロンチーノとは…わさびも自分でおろして使うタイプね。めちゃこだわりが強いやつね。
（サービスで茶蕎麦もいただきました！）
で、蕎麦をいただきながらおやっさんとお話していました。（ようやく、この辺で間借り営業の事を思い出すw）なぜここで間借り営業しているのですか？と尋ねると、もともとおやっさんはどなたかに蕎麦を教えてもらって、お試しでここを借りたのがきっかけだそうです。その後、教えていただいた方のお店を引き継いで営業されていたのですが、台風で冷蔵庫や設備が壊れてしまい、またここで週一回だけ営業しているそうです。
また蕎麦屋さんをオープンしたいそうですが、また全ての設備を用意してオープンするのに蕎麦屋さんだと700〜800万くらいかかるそうで、おやっさんの歳だと後の事を考えるとキツくてね〜と。居抜きを探しているがなかなか見つからないそうです。
出してるお蕎麦は本当に美味しいんです。提供の仕方も面白いし、なりより、おやっさんが優しくていいおっちゃん笑笑 もっと知ってもらいたい！って思います。間借り営業で料理人を応援したいと思っている僕としては、こういう人をもっと応援できるサービスなり仕組みなりを作る必要があるのだと思います。
でも、ネットってこんなおやっさんには難しいのかなぁ〜って思ってたら、横でおやっさんのiPhoneが鳴ってたので『あ、大丈夫かも』って思って帰ってきました笑
借りたい・貸したい方
またはそんな方をご存知の方
お話聞かせてください！
まだ商売どころか形になっていないのでお話を聞かせていただくだけになりますが、よろしくお願いします！