ワタクシゴトで恐縮ですが。。。この度、「炙。BAR」の女将を
させていただくことになりました。。。
～こーほ～
場所は、既存店である 神保町の鉄火炉火内 です。
鉄火の姉妹店ですので、コンセプトは共に火と酒
炭から発生する火を操り素材に旨味を燈すからこそ、その素材にも
こだわってラインナップしております。
最近は、この2点の食材がイチオシです。
泉州から水茄子が届きました！
地元の方が食べられるように、包丁で切ったものをお出し
するのではなく、お客様に手でさいて頂き、刺身仕立てで
お召しいただきます！
つづいては、北海道 広尾の 本柳葉魚（ししゃもです！ ハズカシ
ながら、今回の登場で初めて漢字表記を知りました！皆さん、知ってました？
常識かしら。。。？）
上がメスで、下がオスです。
琥珀色がきれいなままの“生干し”です。
この干し方は、旨味はシッカリと凝縮されているのですが
鮮魚のように身がふっくらと焼き上がり皮もパリパリで美味しいのです！
しかも、オスが本当に絶品です。
卵持ちのメス派だったのですが、こちらを食べて断然
オス派に。（いかに私の食が貧しかったのかがわかる発言かも
しれませんが。。。）
むかしはむかわ町が有名でしたが、近年は広尾が良いようで今回は
広尾のものを取り寄せました！
こちらを、女杜氏が作る薩摩の焼酎で頂くも良し、食中酒として
イチオシの生酛純米 七ツ梅とあわせても良し、お好みでお召し頂けます。
是非ともいらしてくださいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
また、早々にご来店いただきました皆様。
本当にお心遣いありがとうございました。
＊＊＊店舗情報＊＊＊
店 名：炙。BAR
住 所：〒101-0051 東京都千代田区神田神保町2-40 東久ビルB1
アクセス：地下鉄半蔵門線神保町駅 徒歩2分
地下鉄九段下駅 徒歩5分
ＪＲ中央線水道橋駅 徒歩7分
電話番号：03-3556-2629
営業時間：17:30～23:30
定休日：土・日・祝日