いよいよ養鱒場見学へ…
さすが新潟の山中、豪雪です
案内して頂くのは、この方
なぐもさん
…一同、完敗
川の途中にありまして、魚が成長して大きくなる程、下流へと移されて行きます
しかも、実は八海山系の水源
美味い水が、旨い魚を育むんですね
ちなみに先ほど貴重な刺身で頂いたのは
深雪マス（みゆきます）
ニジマスの様に脂がのり、岩魚の様な身の締まり
まるで鱒界のダルビッシュ
天は二物を与えるものですね
お店に届く山魚が、成長する様を直接目にし
その土地を五感で感じて
生産者の想いに共感する
今まで以上に、扱わせて頂く食材への
感謝の気持ちと、想いが高まります。
この高揚感をゲストにも味わって頂くべく、これからも日々研鑽ですね。
八ツ峰養魚場の皆様、本当にありがとうございました。
そして、いつもありがとうございます。
炉とマタギ、伊のマタギ各店舗にて
八ツ峰養魚場の美味しい山魚を味わうことが出来ます。
ラテン系、キングをはじめ
全国の狩猟系男子ファンの皆様
炉とマタギで、彼らと握手！
最後はこちらで…
素敵なマリアージュ
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