コロン

飲食業をやるにあたって『コンセプト』というものは

思っている以上に、そして、店が存在する限り、

ものすごく重要なんだなーということを

最近つくづく実感しています。

コンセプトを守れている店は長生きして

脱線してしまっている店は短命･･･

重要なんですよね、コンセプト。

「コロン」って名前の由来は

コロンってしてるから

なのではないのだろうか。

コンセプトとは違う気もしないではないが･･･

美味いからいっか。

shiro