昔からあるものを生かし、自然と共存する。
なかなかやりきるには難しいと思います。
黒茶屋さんは、昔からあった庄屋さんを移築し、
排水を綺麗な水にして戻す為に巨額の投資をしています。
なぜならば、建物の「裏」に川が流れている、ではなく
建物の「表」に川が流れているという感覚なのだそうです。
お店のウリとして、
今あるものを、最大限に生かす。
勉強になります！
もちろんそのほかにも！
季節感の感じられるお料理！！！
最高です！
竹の筒をそのまま使うのは結構難しいんですよね！
なぜなら、腐ります！
腐らないように、塗装してしまえばいいのですが、それだと素材感、風味が生きてこない。
そこにも、きっと多大な努力が！！
季節感を感じていただく為には、素材だけではなく、廻りの飾りだったり、色々とあります。
でも意外とやり切れてない。
さてさて、色々とやることが出てきました！
頑張るぞ！！
燃え尽きるまで頑張ります。