菜種油大さじ2
玉ねぎスライス150g
ニンニク
生姜
1片ずつせん切り
青唐辛子2本斜め切り
コリアンダー小さじ1.5
カイエンペッパー小さじ0.5
ターメリック小さじ0.5
トマトホール100g
タマリンド10g
水300ml
蓋して10分
鯖切り身中型1匹
フェヌグリークシード小さじ1/4
ブラウンマスタードシード小さじ1/2
フェンネルホール小さじ1/2
菜種油大さじ1でテンパリング
旨み
酸味⭐️⭐️
苦味⭐️
甘み
初めてタマリンド入れてみた
甘みやコクが皆無
もっと辛い方がバランス取れるかも