菜種油大さじ2
玉ねぎスライス180g
ニンニク
生姜
1片ずつすりおろし
トマトホール160g
コリアンダー大さじ1
クミン小さじ1
ターメリック小さじ1
魚のアラの出汁300ml
ココナッツミルク120ml
アジ8匹入れて15分
チリホール3本
フェヌグリークシード小さじ1/2
ブラウンマスタードシード小さじ1
フェンネルホール小さじ1
菜種油大さじ2でテンパリング
旨み⭐️
酸味⭐️
苦味⭐️
甘み⭐️
チリホール3本じゃ辛さが足りなかったが、辛さ以外はバランスが良かった
後入れのフェンネルの風味、マスタードシードの食感が良かった
フェネグリークの苦味は必要なのか不明
カイエンペッパーパウダー、レモン、パクチー追加したら美味しかった