おはようございます。
昨日から 飲食店勤務を堂々と前面に出してます、
天然のカウンセラー 鎌田優子です
今日も 飲食店あるあるです。
飲食店に限らず、
家の中でも、
"あれ？はさみどこだっけ？"
"単３電池の予備は？"
など、それを探すことに時間が掛かって、
また色々 引っ張り出して 汚れる、
なんてことも あると思います。
なので、それを防ぐには、
定位置管理が必要になってきます。
ここで 飲食店に戻りますが、、、
いつも 置いてある ドリンク類の一本一本。
その 一本一本の並び順でさえも、
決まっている方が すぐに見つけられるというものです。
4～5本ならまだしも、
10本、それが 何列にも 連なっていたら どうでしょう？
「いつもの ドリンクが いつもの場所にない
」
なんで 探しているのかというと、
もちろん、オーダーが入ったからです。
お客様には、
"いつもの場所に無いんです
見つかるまで ちょっと待っててください
"
なんて言えない
(いや、言っても良いんですよ
それで 思わぬ 素晴らしいコミュニケーションとなって、お客様との絆が深くなることも、ある。あります。)
しかし、まぁ、多くの場合は、
お客様は 一杯目の ドリンク、乾杯のために 待ってくれているのです。
だからこそ、
定位置管理が 大切なのです。
お店として その場所に置く、ということを
決めて、従業員にも 理解してもらい、
使ったら 使った場所に戻す。
少なくなったら、発注担当者に伝える。
その日々の管理によって、
円滑な営業が行われ、
それによって従業員のストレスも軽減するし、
働きやすい場所となり、
そんな スタッフの様子が お客様にも 必ず 伝わります。
お店の雰囲気。
私たちが お客様として 訪れたとき、
敏感に 察知しますよね。
お店の中に入ったら その中で起きていること すべてが 味にも影響してきます。
私たち スタッフが、気持ちよく 働いていることが
お客さんが 美味しく 口にしてくれること、
ここに つながってくると 思います。
昨日から 飲食店勤務を堂々と前面に出してます、
天然のカウンセラー 鎌田優子です
今日も 飲食店あるあるです。
飲食店に限らず、
家の中でも、
"あれ？はさみどこだっけ？"
"単３電池の予備は？"
など、それを探すことに時間が掛かって、
また色々 引っ張り出して 汚れる、
なんてことも あると思います。
なので、それを防ぐには、
定位置管理が必要になってきます。
ここで 飲食店に戻りますが、、、
いつも 置いてある ドリンク類の一本一本。
その 一本一本の並び順でさえも、
決まっている方が すぐに見つけられるというものです。
4～5本ならまだしも、
10本、それが 何列にも 連なっていたら どうでしょう？
「いつもの ドリンクが いつもの場所にない
」なんで 探しているのかというと、
もちろん、オーダーが入ったからです。
お客様には、
"いつもの場所に無いんです
見つかるまで ちょっと待っててください
"なんて言えない
(いや、言っても良いんですよ
それで 思わぬ 素晴らしいコミュニケーションとなって、お客様との絆が深くなることも、ある。あります。)
しかし、まぁ、多くの場合は、
お客様は 一杯目の ドリンク、乾杯のために 待ってくれているのです。
だからこそ、
定位置管理が 大切なのです。
お店として その場所に置く、ということを
決めて、従業員にも 理解してもらい、
使ったら 使った場所に戻す。
少なくなったら、発注担当者に伝える。
その日々の管理によって、
円滑な営業が行われ、
それによって従業員のストレスも軽減するし、
働きやすい場所となり、
そんな スタッフの様子が お客様にも 必ず 伝わります。
お店の雰囲気。
私たちが お客様として 訪れたとき、
敏感に 察知しますよね。
お店の中に入ったら その中で起きていること すべてが 味にも影響してきます。
私たち スタッフが、気持ちよく 働いていることが
お客さんが 美味しく 口にしてくれること、
ここに つながってくると 思います。
