今回は、Twitterで見た、
母さん煮風『鶏胸革命』というレシピを参考に、
鶏もも肉で作りました
レシピでは最後に青ねぎですが、
冷凍の中国産しか無かったので今回は無しで
代わりにスダチ、
おろし生姜はだしに入れず好みの量を後乗せで
とても美味しく鶏肉柔らかく出来て、
９０歳近い高齢者にも大好評だったので
分量を記録いたします
【分量】
鶏もも・・・１枚（３５０ｇ）
塩・・・・・分量外（鶏の脱水用）
大根おろし・１／３本程
塩こしょう・鶏肉の下味用
片栗粉・・・鶏肉にしっかり塗してはたく
こめ油・・・大さじ３位で揚げ焼き
出汁・・・・鶏ガラ＋出汁パック４５０ｍｌ
塩・・・・・適量（小さじ１以下位）
麵つゆ３倍・適量（大さじ４、５位６０～７５ｍｌ位
おろし生姜・好みの量
七味・・・・好みの量
【調理工程】
鶏ももと大根
骨と筋取って塩３０分で水分拭いて
大根と生姜おろして
鶏切って塩こしょう
片栗粉
常温油スタートで皮カリカリ両面ほぼ火を通して
脂も一緒に出汁に入れて大根おろし
ここからそこそこ煮詰める
美味しく出来ました
では今回も、
見て下さりありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。