今回は、茄子料理の定番かもしれませんが、
『甘辛炒め』の味付けを褒められました
「味付け」を褒められると本当に嬉しいです
ご飯に合うのはいつも狙っていますが、
今回はかなり刺さった様で何よりでした
完成品です
仕上げに白ネギのみじん切りを投入
取り分けて私は細かいかつお節、大葉等
薬味なしでも十分美味しいそうでなにより
新鮮野菜各種洗い
（茄子、万願寺、ささげ、パプリカ）
大ぶりにカット（茄子は乱切り）
にんにく潰してカット、生姜はチューブ
白ねぎみじん切り
(山辺シェフ「ネギは調味料」)
大葉のみじん切り、おかか
（別途豆腐サラダ用にも）
こめ油５ｍｍ、にんにく、しょうが、弱火
茄子は皮から焼き始める
（油吸い過ぎないそうです）
強火
ささげ(インゲン)も先、又は下茹でする
他の野菜全部投入
しっかり炒め（塩コショウ不要）
調味料
①酒・・・ひと回し（アルコール飛ばし）
②みりん・ひと回し（アルコール飛ばし）
③きび砂糖・・大さじ２～３
④濃い口醤油・２～３回し
蓋して蒸し焼き（焦げないように中火）
白ねぎ（強火）
⑤味噌調味料（ひと回し）
若干焼き付けて水分飛ばして完成
美味しい
隠し味程度の「献立いろいろみそ」
どうやら効果的だったようです
では今回も、
見て下さりありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。