【親子丼の上だけ】鶏もも肉と新玉ねぎの卵とじ（ザ・おかず）

今回は、『親子丼の上だけ』おかず、

具材大き目で作りました

丼にするのはあまり好まれないためです

具材大き目のおかずタイプです

親子丼の場合は具材を細かくして、

ご飯と混ざり合うようにしたいですが、

「おかず」なので、食べ応えを意識しました

鶏肉も煮すぎないので大きくても柔らかく、

結構なボリュームですが完食してくれました

（そうか、これでいいのか）

鶏の脂だけで焼きたいので油敷かない

皮目に焼き目と新玉ねぎステーキ

火入れ８割済ませ、

下味（酒、みりん、しょうゆ）

丼用割り下（うどん出汁、砂糖、麺つゆ）

刻んだ玉ねぎは割下で火を通して柔らかく

仕上げは丼用小鍋で

真ん中に玉ねぎステーキ

白ネギ、大き目カットのお肉を敷いて

九条ネギ、卵、三つ葉、卵、

追い三つ葉

割り下に少しだけ水溶き片栗粉を入れると、

もっとテカテカ、なか卯みたいになります

後日、「新玉ねぎの卵とじ」

相場マナブで農家さんが作っておられたので、

バックナンバー｜相葉マナブ｜テレビ朝日

改めて正解だったと安心しました

皮目を焼くのは

【普通の親子丼】シェフが極限にまで美味しくするシンプルな作り方

ジョージさんのレシピを参考にして、

美味しく出来ました

情熱大陸 公式チャンネル

菊乃井 村田吉弘シェフの家庭レシピ

【菊乃井 村田吉弘】和食の達人直伝！だしから作る絶品親子丼

片栗粉でトロトロです

では今回も、
見て下さりありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。