【レシピ再現・鰹の『つみれ汁』】と『みぞれカルパッチョ』と『竜田揚げ』

今回は、２日連続でカツオ料理となりました

出来るだけ丁寧に、

臭み無く、美味しくなるように努めました

①つみれ汁です

（生臭さもなく柔らかく出汁も出て良い）

②大根おろしのみぞれカルパッチョです

オイル少な目でサッパリして良い

赤大根の代わりのラディッシュ（小さすぎ）

③竜田揚げです（レモンを添え忘れる）

初ガツオは戻りガツオに比べ少しパサつく

血合の方が美味しく感じ、

皮もパリパリにするととても美味しい

どちらも個別には美味しかったですが、

出来れば別の日に一品づつ食べたい

（作った私も含めて全員一致でした）

①レタスを入れたつみれ汁は、

笠原シェフの、

YouTubeレシピを元に作りました

一度は食べてほしい！うま味あふれる【カツオのつみれ汁】の作り方

白葱を多めと、キノコは干しシイタケ

昆布出汁で茹で鶏を作った出汁を使い、

他は、レシピ通りで、

とても美味しく出来ました

②大根おろしのみぞれカルパッチョは、

大葉を散らすとより良くなりそうです

寿司職人Yoshi様の、

YouTubeのレシピを元に、

【鰹カツオの捌き方】プロが教える簡単な3枚おろし

茅乃舎の出汁の、

久原本家さんの盛り付けを参考に、

ラディッシュを敷き新玉ねぎを盛りました

鰹のカルパッチョ｜レシピ｜久原本家通販サイト（公式）

前日の残りのカルパッチョオイルも混ぜて、

オイルと粉チーズを足しました（使い切り）

結果、とてもイイ感じになりました

③竜田揚げは、

以前の味付けが丁度良かったので、

『【マグロのカマの竜田揚げ】美味しいけど食べ辛い』

切れ端、血合、皮を、

おろし生姜、しょうゆ、みりん、

米油マリネ後、

片栗粉衣でサラダ油で揚げました

若干、パサついたのは、

脂少な目の初ガツオだからだと思われます

今回、１本のカツオから2日で５品作りました

大変勉強になりました

またいつか、

生の鰹を料理する時には、

今回を思い出して作りたいと思います

では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。