今回は、『チキンカツレツ』を作りました
今、写真で見ても、良い色してる。
(カロリー問題でバターは控えた)でも結構O.K.
こちらは作り置きのトマトソースにしました
仕上げに黒こしょうをかける
（全行程チーズも控えました、
粉に入れると1.5倍美味しいはず）
こちらはとんかつソースで食べる用
パン粉はサクサクになり、からしも合いそう、
とてもジューシーに仕上がりました
サクサク、柔らかい、ジューシーな仕上り
こうなると好評です
（揚げの方がよりコッテリ）
素敵なフレンチビストロの、
私の理想のポークカツレツの思い出
神々しい出来栄え（宙に浮かせてあるな・・・）
美味しく程よい弾力がありジューシーな栗豚
ソースはかけない配慮が振り返ると素晴らしい
今回私が作ったのは、
カツレツにトマトソースが美味しかったのが、
脳裏に焼き付いていたのでしょう・・・
ここからまた現実、私の家庭料理の火入れは
米油、中火で揚げ焼き両面各１分
＋
１９０℃オーブン１０分でした
揚げ焼きは、（店ではないので）油を変えないと
ちょっとづつ焼き色が強くなったり、
前のパン粉の焦げが付着する気がする
（徐々に温度が上がっているもよう）
⇒まとめてオーブンに入れるメリット
・一度に出来立てが仕上がる
・かなり油が切れた状態になる
・水分が出過ぎないでシットリする
仕上がり（あまり色の変化なし）
２００℃～２４０℃の高温でやると、
もう少し焼き色が付いて、
もっとカリカリにもなったかもしれません
デメリット：高温の油でガリガリに揚げる
その美味しさにするのは至難のわざ
衣問題：今回は、
薄力粉⇒卵⇒米粉⇒卵⇒パン粉⇒卵⇒パン粉
にしました
このやり方の場合は、薄力粉を米粉に替えた方が、
美味しくなる気がしました
油で揚げきる方が、（美味しくカリカリになる）
は理解しております・・・。
鶏むね肉は、皮を取って断面大き目、
そぎ切り（厚み８ｍｍくらい）
塩コショウ、がっつり目、（切り目入れない）
叩きもしない、これで十分柔らかいから問題ない
鶏むね肉３００ｇから、
大３枚、中２枚、小１枚出来ました
粉チーズを使う等は今回はしませんでした
粉チーズ有りで焦がしバターソースの、
美味しそうなレシピ（カロリー・・・）
多めの油でちゃんと揚げ、
更にわさびタルタルソースのレシピ
フンワリ生パン粉（カロリー・・・）
粉チーズ入り薄力粉のパターン
卵にチーズを合わせるパターン
ジャンクの上を行った旨過ぎるハイライト食堂
粗いパン粉でガリガリまで揚げる、好き
（ソースも旨い、こちらも完璧）
余りのカツは卵とじ
温泉卵乗せ親子カツ丼
（見た目悪すぎ、味良すぎ）
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。