今回は、『ソフリット』を作りました
イタリア料理に用いられる香味ベース
近日予定しているトマト煮込み用です
樋口直哉様のレシピを参考にしました
分量
タマネギ・・・・２００ｇ
にんじん・・・・１００ｇ
セロリ・・・・・１００ｇ
塩・・・・・・・ひとつまみ
オリーブオイル・５０ｍｌ
米油・・・・・・５０ｍｌ
（オリーブオイルの節約です）
みじんぎり野菜に塩、オイル
２０分後
オイル足してさらに２０分
少し早めにあげました
使うのが楽しみです
余談
フライパンの旨味が勿体ないので、
バターを敷いて
薄焼き卵から
畳んで
お手軽卵サンドにしました
