【ポン唐】衣ザクザクでジューシーな唐揚げ

衣ザクザク、中ジューシーな唐揚げ

ぽん酢と大根おろしを添えてサッパリと、

『ポン唐』です

断面を見せてるのは、

「中まで火が入ってます」アピールと、

一口サイズにするための配慮です

こちらは目標にしている名店の唐揚げ

もうちょっとカリカリが足りない

やっぱり片栗粉＋同割の米粉やな

今回のは

鶏もも肉９等分

◎漬けダレ

酒・・・・・・・大さじ３

濃い口醤油・・・大さじ２

砂糖・・・・・・大さじ１

おろしにんにく・１片分

おろし生姜・・・同量

卵黄・・・・・・１個

ごま油・・・・・大さじ１

片栗粉・・・・・大さじ３

◎衣

片栗粉＋昆布茶

に

卵白を纏わせるパターン

リュウジさんのレシピ

これを食べればお家の唐揚げが間違いなくこれになります。衣が違う【肉汁爆弾唐揚げ】

くまの限界食堂さんのレシピ

【サックサク薄衣の作り方】から揚げ。～卵黄漬け おまけつき～

と、纏わせないパターン

纏わせなくてもいいかな、と思いました

左から

・最後に卵白を纏わせたもの

・片栗粉だけのもの

・卵白と片栗粉を混ぜたもの

技量の問題もあるかもしれないが、

片栗粉だけの方が、ザクザクして美味しく感じた

今回は揚げ焼きだったからかもしれない

小さい鍋でも、深い鍋で、

油多めの方が絶対上手くいく

（コンロの安全機能が働いて温度が安定しない）

そして絶対２度揚げする

いずれにせよ、上出来でよかったです

いつか食べてみたい、

キッチンBUS STOPさんの唐揚げ

Over 5 lbs of FOOD for lunch! Japanese Fried Chicken Karaage!