今回作った『牛すじ煮込み』は、
ようやく私の理想の味に出来ました。
且つ、家族も大好きだった、
思い出の、お好み焼き屋さんの味になりました。
ほんの小盛で十分な満足感
当時、ちょっとコワモテのおじちゃんが作る、
とても丁寧な逸品は、
・肉は脂身が少なく、
・スジは柔らかくも少しコリコリ感もあり、
・こんにゃくはもう少し細かく切って有り、
・小葱と糸唐辛子が乗っていました
次はそこまで目指して作ります
手順
・肉の茹でこぼし
（今回は１回茹でこぼされたもの）
もう一回茹でこぼして脂抜き
（ちょっと脂身多め、スジ少な目）
こんにゃくアク抜き茹で
たまねぎ１個、スライス
にんにく３個（皮剥いただけの物）
酒：１００ｍｌ、水２００ｍｌ
肉とにんにく、常温から茹で１５分
タマネギ入れ、５分茹で
みりん：大さじ３
砂糖：大さじ３
１０分煮
醤油：５０ｍｌ～１００ｍｌ（好み）
３０分煮
こんにゃく入れ、３０分煮、冷ます
簡単ですが、この味付近が思い出の美味しい味
スジ多めの場合は数時間煮込まないと、
硬いので食べにくいので、そのパターンも
また作りたいと思います
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。