【ホタルイカのからし酢味噌和え】と、レシピ再現・洋風炒め（賛否が分かれた）

今回は、「ホタルイカ」を

・からし酢味噌和え

・洋風新じゃが芋、アスパラ炒め

にしました

ウチではあまり人気が無いので、

数年ぶりに出しましたら、

やはり、賛否が別れました

味付けが「凄く美味しい」と評判が良かったですが、

レバー、内臓系が苦手なメンバー、

「ホタルイカの内臓があまり得意ではない」

とのことで（知ってた）イカが少し残りました

（いずれ、切りイカで作ります）

ホタルイカの下処理は丁寧に

①イカの目とクチバシ、（背中の骨）を、

　ピンセットなどで取る

②水分はしっかり取る

③（酒洗いしてもよかったのでしょうか）

・からし酢味噌和え(定番)

ワカメしかなかったので、合わせました

今回の酢味噌

白味噌・・・・・大さじ３

おいしい酢・・・大さじ１

和からし・・・・小さじ１

砂糖・・・・・・大さじ１

薄口醤油・・・・小さじ１／２

硬めにしました

・洋風新じゃが芋、アスパラ炒め

じゃがいもとアスパラは完食してもらえ、

味付けが美味しいと、高評価でした

参考にさせていただいたのは、

YouTubeより、Aosトラットリア様のレシピ動画

富山県人が狂喜したレシピです。じゃがいもに一手間加えただけで、ホタルイカの旨味が染み込んで最高っ〜！ってなりました。【 料理レシピ 】

下処理の方法も分かり、仕上げに魚醤を使う

とても美味しい味付けでした。

ありがとうございました！

George様のレシピ動画でも、

【プロ直伝簡単おつまみ】ホタルイカはこれで最高になる。春を感じる最強コンビ「ホタルイカ×菜花」至高のソテー【白鶴×Georgeのおうちビストロ】

魚醤を使っておられました

合うという確信が持てました

・調理工程

　新じゃが芋：洗ってカット、レンチン

　にんにく：つぶす

　ホタルイカ：下処理（背骨は取らない）

　アスパラ：ピーラー、斜めカット

　バター：１０ｇセット

オリーブオイル、にんにく、じゃがいも

アスパラ、塩、ホタルイカ

イカ焼きの香りがしたら、

白ワイン、魚醤（ヌクマム）

水分飛ばし（ワインは飛び散る）

半分はバター有りにして

左：バター無し、右：バター有り

どちらも美味しいと、ほぼ完食でO.K

いい味付けを習得できました

追伸：ホタルイカは、手が届く値段でしたが、

　　　１００ｇ１００円という激安では無かったです

・塩気が少ないイタリアの魚醤

ナンプラーじゃない！パスタに使えるイタリアの魚醤「コラトゥーラ」【#select】vol.25

　ウチにはありません

では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。