今回は、久しぶりに鶏むねチャーシューを作りました
醤油ベースのタレに丸１日漬けるパターンと、
後述の火入れで、
過去最高の柔らかさになりました
マヨネーズと「からし」を添えて、
丁度いい美味しさでした
味付け玉子を添えて盛り付けの練習も兼ねたら、
お店で出てきそうなおつまみ風になりました
※ねぎ塩ダレを作ってかけたら尚よかったです
しっかりタレで味付け、とても柔らかいので、
うちの高齢者、完食してくれていました
（見栄え良く盛ると食べてくれる傾向がある）
よって、
今回は大成功だと思います
火入れの参考にさせて頂いたのは、
YouTube、COCOCOROチャンネル様より
Cooking Maniac東山弘樹様のレシピ
結構ギリギリを攻められているので、
ちょっと安全側でやりました
食材
鶏むね肉（皮なし）・・・・８００ｇ（２枚）
粗塩・・・・・・・・・・・適量
きび砂糖・・・・・・・・・適量
焼き鳥のタレ・・・・・・・５０ｍｌ程度
付け合わせ
茹で卵（沸騰から８分）・・好きな数
大根きゅうりサラダ・・・・適量
サニーレタス・・・・・・・好きな量
レモン・・・・・・・・・・適量
おかずもろみ味噌・・・・・適量（ベジサラ舎）
マヨネーズ・・・・・・・・適量
からし・・・・・・・・・・適量
調理工程
・フォークで刺すものと刺さないもの
若干火入れが早いのと味浸みが良い？
ような気がする
・砂糖、塩でマリネ１時間
水分拭って
・焼き鳥のタレで丸１日漬け
・アイラップで湯煎（沸騰を止め５分）
・７０℃で６０分、火を止めて１５分程
左：フォーク刺した方、右：刺してない方
フォーク刺しがより良い良い
今後も刺す方でやります
血はもう少ししっかり取らないと
・味付け煮ない玉子
・盛る 左：華やかに、右：地味に
ちょっとづつ美味しくなっていくと、
気持ちがいいです
梅肉とも合うかもしれません
バインミーにも、ラーメンにも色々使えそう
ちょっと考えます
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。
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