【レシピ再現・お味噌汁】豆腐と九条ねぎ＋トッピング（見た目は地味、おかずになる味）

今回は、レシピを見て、

豆腐と九条ねぎの

ふくさ味噌汁を丁寧に作りました。

見た目は地味です

トッピングは別盛りで提供

各自の好みで大成功でした

２種類の味噌を合わせる事を、

袱紗味噌と呼ぶそうです

【連載・わたしのみそ作り】番外編　みそのことば（2）合わせみそ・練りみそ・なめみそ | Betterhome Journal Plus

ポイント

・しっかり出汁をとる

・味噌は２種類使う

・針しょうがと大葉をトッピング

参考にさせていただいたのは、

書籍：「使える豆腐レシピ」より

使える豆腐レシピ -豆腐・油揚げ・高野豆腐・湯葉・おから・豆乳で作る。毎日食べたい和・洋・中・韓116品- | 笠原 将弘, 和知 徹, 小林 武志, 金 順子 |本 | 通販 | Amazon

笠原シェフの、ｐ.７０ふくさ仕立て味噌汁

「ふくさ」とは味噌を２種類使うことのようです

食材

麹味噌・・・大さじ2（イカリの高級品）

赤味噌・・・大さじ１（カクキュー）

出汁・・・・７００ｍｌ（昆布、かつお）

（羅臼昆布と花かつお、そりゃ旨いわ）

豆腐・・・・１丁

（嵯峨豆腐の老舗のもの）

九条ねぎ・・２本

調理工程

九条ねぎの白い部分まで入れ、

味噌入れ

青い部分は最後

すぐにしんなりする（煮すぎると色が飛ぶ）

凄く茶色いですが、塩辛くはない

針しょうがと大葉トッピング

（レシピでは練りごまとからし、今回は不使用）

旨いので、全員納得でした

豆腐のスープ次回は、こちらを作りたいです

YouTubeより、

阿朝哥美食 様の動画のレシピ

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では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。

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