【レシピ再現・イワシの梅煮】フワフワで生臭みもなく大好評（簡単）

今回は、イワシの梅煮を作りました。

 

とてもフワフワで良い仕上がりになりました

評判もよかったです

盛るお皿を間違えて見た目が残念なことになりました

 

 

参考にさせて頂いたのは、

YouTubeより、【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道様

YouTubeより、辻クッキング / Tsuji cooking様

イワシの梅煮の作り方・プロが教えるレシピ【簡単本格和食レシピ】辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！絶品イワシの梅煮を公開しちゃいます！0:00 ＜いわしの梅煮＞0:17 ＜いわしの梅煮の材料＞イワシ 8匹梅干し 4...リンクyoutu.be

大変勉強になりました。ありがとうございました。

 

お酒の分量、水３：酒１としました

 

食材

・イワシ大・中サイズ・・６～８匹（処理済み）

・しょうが・・・・・・・１５ｇ

・うめぼし・・・・・・・３、４個

・水・・・・・・・・・・１５０ｍｌ

・酒・・・・・・・・・・５０ｍｌ

・砂糖・・・・・・・・・大さじ１

・みりん・・・・・・・・大さじ１

・濃い口醤油・・・・・・大さじ２

 

大きなイワシの事を、

大羽イワシと呼ぶそうです

 

調理工程

・イワシは酒洗いして水気を取る

・水、酒を合わせて常温から茹でる

・砂糖、みりん、醤油を入れて炊く

・落し蓋をして煮詰める

・ねぎを入れる

　ねぎに火が通ったら完成

 

・イワシを隙間なく並べると煮崩れにくい

・淵の低いフライパンの方が取り出しやすい

 

では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。

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