【レシピ再現・シャンピニオンデュクセル】フレンチの万能調味料、流行っているのか（缶で・詳細有り）

今回は、マッシュルーム１缶、

何かよい使い道は無いかと考え、

「シャンピニオンデュクセル」を作りました。

本来は生のマッシュルームで作るものです

缶で作っても、

ビックリするくらい美味しかったです

瓶に入れて大切に使います

（クリームシチューに少し使いました）

参考にさせて頂いたのは

YouTubeより、

Bocuse at Home by 星野晃彦シェフ

＃95 シャンピニオンデュクセルと海老のタルタル　フランス料理の構築の仕方　Duxelle champignons de Paris 星野晃彦シェフ| BOCUSE AT HOME

家庭でも何とか真似できそうな方法、

ありがとうございました。

生のエシャロットがなかなか手に入りません

あたらしい日日様のサイト

【マッシュルームのだし】これがフレンチの万能調味料の実力か…！うま味満点「デュクセル」作ってみた！ | 『あたらしい日日』 こんな時代のニューノーマルな暮らし方。食と農、生活情報をお届けします

ブラウンマッシュルームがお薦め了解です

今回の材料

・マッシュルーム缶・・・２００ｇ（カット済み）

・フライドエシャロット・２０ｇ

・玉ねぎ・・・・・・・・１５０ｇ

・バター・・・・・・・・３０ｇ＋１５ｇ

・塩・・・・・・・・・・適量

・白ワイン・・・・・・・３０ｍｌ

・牛乳・・・・・・・・・５０ｍｌ

・黒こしょう・・・・・・適量

調理工程

・炒める

・塩入れる

・白ワイン、バターと牛乳

・塩、こしょうで整える

・ぶんぶんチョッパー

本物の材料は

マッシュルーム　1kg

エシャロット　　300g

バター　　　　  100g

塩　                  少々 

白ワイン　　　　300g

生クリーム 　　　150g

では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。

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