今回は、以前から作りたかった、
アコーディオン状の、
フライドポテトを作りました
冷めてもサクサクになりましたが、
結構な数が焦げてしまいました
次は恐らく上手に出来ると思います
うちのメンバー、私も含めて初めての食べ物
皆、面白がってくれ、焦げていない物は
美味しそうに食べてくれました
今回参考にさせていただいたのは、
YouTubeより、George様の動画
大変勉強になりました。ありがとうございました。
クラシル様の本場の揚げないレシピ
こちらは油で揚げないのでいつでも出来そうです
スウェーデンの国民食とのことです
反省点は
・切り込みが浅かった
・揚げ時間
１度目が長すぎた（凄く柔らかくなっていた）
２度揚げで焦げた（シナシナになるのを恐れた）
と思っています
食材
メークインじゃがいも・・・好みの数
植物油・・・・・・・・・・浸る量
塩・こしょう・・・・・・適量
乾燥パセリ・・・・・・・・適量
料理工程
じゃがいもをよく洗い、芽を取る
・切り込みを入れる
２ｍｍ幅くらい
切り込みは深めの方がよい
・水にさらしてデンプンを抜き
よく水気を拭き取る
・揚げ１度目（１６０℃）素揚げでよい
美味しいけれどまだホクホク状態
・２度揚げ（１８０℃）（１７０℃が良い）
パリパリですが、焦げてしまった
油をよく切ったら
・塩、こしょうを振って、
盛る（好みでパセリ）
反省
２度揚げは１７０℃の設定がよいと思います
揚げ油温度計、いよいよ購入しようと思います
（天麩羅用にも欲しいので）
良かった点
・動画にある通り薄い部分がパリパリで、
繋がっている部分がホクホクの触感で、
よいレシピを覚えられたと思います
揚げ時間が理解できるようになったら、
美味しいレシピに追加します
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。
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