スーパーに梅が出ていますね。

梅干しとか梅酒とか梅シロップとか、色々仕込みをしたいと思いつつ、でもシロップも梅酒も要らないかなぁと考えていたら、なんと小梅をいただきました。

やった、これは仕込みをしなさいってことですね？

何が良いか悩むのも楽しいです。

あれこれ考えていたら、梅味が食べたくなりました。

ということで今晩は『手羽元の梅味噌煮』

手羽元は塩麹にしばらく漬けておきます。

その間にお味噌汁の準備を。

フライパンに手羽元を入れ、中火で軽く焼き色を付け、そのままお水とお酒、味醂とお味噌、梅干しを入れて煮立たせます。

梅干しを軽く潰し、蓋をして煮て完成です。

その他は

・黒豆と十五穀入りご飯

・エノキと玉ねぎのお味噌汁、大葉乗せ

・糠漬け(きゅうり、パプリカ)

手羽元には塩麹で下味を付けているので柔らかく、煮詰まった梅とお味噌が絡んで美味しいです。

ほんのり甘いんだけど梅の酸味があり、煮詰めた分濃い味になりましたがしつこくなく食べられました。

もちろんこちらも4毒抜き。

フライパンで手羽元を焼くときも植物性油は使いませんよ。

以前はお魚で梅煮を作りましたが、手羽元で作るのもさっぱりして美味しいです。

次はゆで卵も入れようかなと思います。

4毒抜き 『手羽元の梅味噌煮』