発酵調味料を使うようになって、格段にお料理が楽になりました。

便利ですね、本当に。

お肉やお魚は塗って一晩置いておいて焼いたり煮たり出来ますし、私にとっては時短になっています。

何より美味しいですし。

添加物とかも入っていませんし。

安心で美味しくて、満足度が高いのです。

今は3種類の発酵調味料(塩麹、醤油麹、たまねぎ麹)を常備していますが、塩麹を使うことが無くて。

せっかくなので使うことにしました。

今日は『ぶりの塩麹焼き』

ぶりに塩麹を塗して1晩置きます。

私の場合は時間の都合で1晩になりますが、30分くらいでも良いと思います。

焼く前にぶりから塩麹を取り除き、フライパンに置き、お酒を少し振りかけて焼きました。

最初ちょっと火が強すぎて焦げましたが、途中から弱火にし、最後に蓋をして少し蒸らして完成です。

その他は

・黒米入りご飯

・キャベツと白ネギと椎茸のお味噌汁

・糠漬け(人参、きゅうり)

今回は天然のぶりを使ったのですが、塩麹とお酒を振りかけてふっくらと仕上がりました。

臭みもなく、血合の部分も美味しいです。

買い物をするのがだいたい仕事帰りなので遅く、お魚やお肉を買ってもその日に調理しにくいのですが、麹調味料を塗して置いておけるので助かっています。

それまではずっとお惣菜を買っていましたから、食費的にも随分コンパクトになりました。

発酵調味料＋4毒抜きで、思考もシンプルになっていきますね。

引き続き自分に合った距離感で実践していこうと思います。

麹調味料 『ぶりの塩麹焼き』