本願寺月光蟲です。
昭和の定食屋、街の中華食堂、昭和の百貨店の総合レストランの味噌ラーメンとチャーハン。
あの味食べたいんで、ここ1.2年研究してたりする。
ちなみに、味噌ラーメンてこんな感じな？
少しこげた匂いがするのはモヤシ等を炒めてるから。
で、チャーハンはこんな感じな？
独特の深みがあるんだよね。
これが家や最近のラーメン屋にはないんだよ、、、。
で、ネットで色々調べたり、街の中華屋で作るところを何気なく見たりしたよ。
やはりこれ。
ラードなんだよなー。
ラードって簡単に作れるんだけど、材料が手に入らんし、業務用だといきなり一斗缶サイズだしなあ。
やはりスーパーで買うしかない。
安いし。
ただ、マヨネーズサイズしか売ってないんだよねえ。
まー、チャーハンと味噌ラーメンならそのサイズでよいんだが。
揚げ物とかの場合は何本も買わないとダメなんだよな、、、。
、
昭和の定食屋、街の中華食堂、昭和の百貨店の総合レストランの味噌ラーメンとチャーハン。
あの味食べたいんで、ここ1.2年研究してたりする。
ちなみに、味噌ラーメンてこんな感じな？
少しこげた匂いがするのはモヤシ等を炒めてるから。
で、チャーハンはこんな感じな？
独特の深みがあるんだよね。
これが家や最近のラーメン屋にはないんだよ、、、。
で、ネットで色々調べたり、街の中華屋で作るところを何気なく見たりしたよ。
やはりこれ。
ラードなんだよなー。
ラードって簡単に作れるんだけど、材料が手に入らんし、業務用だといきなり一斗缶サイズだしなあ。
やはりスーパーで買うしかない。
安いし。
ただ、マヨネーズサイズしか売ってないんだよねえ。
まー、チャーハンと味噌ラーメンならそのサイズでよいんだが。
揚げ物とかの場合は何本も買わないとダメなんだよな、、、。
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