そりゃ悪いことしたね、と、昨晩はタンパク質パーティに。
奮発７種盛り！
鯛、はまち、メバル、ヒラマサ、ホウボウ、マグロ、ウニの塩漬け。(広島の名酒『桜吹雪』に合う！)
そして、アレの時期になりましたね！
白菜！アンド 鍋！
我が家ではこのように白菜→肉→白菜→肉と交互に仕込んで行きます。芯の部分は毎白菜ごと。葉の部分は縮みますから数枚ごと。
千切りにした生姜をたっぷり乗せて、蓋をしたらここから弱火で20-30分。白菜の水分が美味しいから、敢えて水は少なめ、または無しで。弱火で旨味をジックリ出して行きます。
はい、出来ました♪
上に乗ってるのは、生活くらぶの名品『お豆腐揚げ』。歯ごたえの良いお豆腐はんぺんみたいなもの、東北支援商品です。冷凍庫にあったので一緒に温めました。
この鍋を作ることがわかって居たので、姉宅から大分直送のカボスももぎ取って来ておりました....合う！
もう私はこれでいっぱいですが、フォーエバー育ち盛りの男子である家人は物足りなげ。
ま、今までひもじい思いさせちゃったし、お詫びの印で、はい、どうぞ！
東急フードショーに入ってるチーズ屋さんのフェルミエでは、週末限定でチーズの盛り合わせを特価で販売。
袋の中身は少しずつ違います。家人の趣味を熟知した私は、硬いチーズ、バラエティに飛んだチーズを、店員さんの助けを借りて選んでいます。
今回は大当たりで、
左) ローズマリーの香りをつけた羊のチーズ。香りがよく、クセのある羊の嫌味が爽やかに
右) コンテ18カ月熟成、角が取れて円熟した風味が見事
上) 絶品！ブリーのグランマルニエ・ウォッシュ。オレンジの香りが脂肪分の多いブリーに良くあって目が覚めます。
下) 山羊の熟成チーズ。中央はフレッシュな山羊、外側がこれまたこなれてペースト状になっている。フレッシュな物が多い山羊の中では珍しい。
上) リヴァロ、とろとろのクッサクサ(臭う)。2人とも手をつけず、明日の夜にでもマッシュポテトに入れてしまおう、と。
下) 白ワインでウォッシュした青カビのチーズ。これがまたまろやかで、青カビ特有のペニシリン臭(?)が抑えられており、とても食べやすい。
名前が分からないのは、名前が書いてあったサランラップを家人が全部捨ててしまったからです。不満な私を他所に家人は赤ワインにスイッチで、パクパクと喜んで食べていました。ま、良かった♡
よ～く味てみると、私が手を掛けたのは白菜鍋だけ。昨日は雨の中、高速運転したので疲れてるのです、おほほほほ
電車の中で夕飯の野菜を刻み始めちゃう人、
勉強になりました。
また食べに来ます
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