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8月29水 朝6時30分対馬で水揚げ血抜、神経締し、30木10時に豊田本店に到着した 6キロ平政 新しすぎまだ死後硬直がとけておらず、脂のまわりも浅いため熟成 2日と半 無駄な脂を専用紙で2回巻き直す✨脂をすいすぎず、すわなすぎず、ほどよい具合をキープすし、旨み成分イノシン酸をひきだす。 魚が何時にどのように死んだのか、顔のわかる漁師さんとやりとりしており分かる為 熟成具合が的確にわかる。 常に最高の状態の食材を提供したい。天然魚の旨みをだすための努力を漁師さんといっしょに楽しむ🎵 魚は科学 奥が深い✨ かき小屋 厚岸水産さん(@kakigoya0565)がシェアした投稿 - 2018年Sep月1日am5時29分PDT
8月29水 朝6時30分対馬で水揚げ血抜、神経締し、30木10時に豊田本店に到着した 6キロ平政 新しすぎまだ死後硬直がとけておらず、脂のまわりも浅いため熟成 2日と半 無駄な脂を専用紙で2回巻き直す✨脂をすいすぎず、すわなすぎず、ほどよい具合をキープすし、旨み成分イノシン酸をひきだす。 魚が何時にどのように死んだのか、顔のわかる漁師さんとやりとりしており分かる為 熟成具合が的確にわかる。 常に最高の状態の食材を提供したい。天然魚の旨みをだすための努力を漁師さんといっしょに楽しむ🎵 魚は科学 奥が深い✨
かき小屋 厚岸水産さん(@kakigoya0565)がシェアした投稿 - 2018年Sep月1日am5時29分PDT
