初ガツオと戻りカツオ！最強魚はどっち！？

8月16日

お盆真っただ中市場動き出したが漁師さんたちもお盆休み市場にはほとんど魚がなくお休みするお店もたくさんあるなか。

長崎対馬の漁師さんから昨日漁に出てとれた鮮魚を本日も送っていただきました。

今日は今が旬

対馬の戻りカツオ

初カツオと戻りカツオ

なにがどうちがうの？っとゆうかたに説明

カツオは主に黒潮（太平洋）にのって北上するルートと対馬海流（日本海）ルートがあります。

とれる場所にはよりますが九州では4月5月が初ガツオ 8月9月10月に北上して戻ってくるカツオを戻りカツオといいます。

戻りカツオは初カツオよりたくさんエサをたべ栄養をたくわえており。

初ガツオのおよそ１０倍もの脂をたくわえております。

昨日対馬の漁師さんの定置網に入ったカツオを空輸し本日到着

写真の上が本カツオ

そして、下がカツオの中でも最上級と言われる

対馬のスマカツオ

定置網にはいり船の上で血抜　神経締めを施した最高処理の魚です。

そんなカツオと一緒に昨日定置網にはいったのが

幻の魚

クチグロ（石鯛成魚）

クチシロ（石垣鯛成魚）

どちらも長崎対馬の超一級です。

8月16水曜日

クチグロ

クチシロ

本カツオ

最上級スマカツオ

カワハギ

ヒラマサ

イサキ

っと対馬の天然魚入っております。

刺し盛りに標準装備の本わさび1本まるごと

ぜひ

かき小屋厚岸水産にて

北海道厚岸の真牡蠣とご一緒におめしあがりください

漁師さんの想いを届ける

かき小屋　厚岸水産

本日の仕入れブログでした。