幻の魚『石鯛』クチグロ

昨日ごらいてんされたお客様 なんにんかに

長崎出身 なので、対馬の文字にひかれてきちゃった。

私は天然魚しか食べないの。　対馬の魚はありますか

テーブルにご案内するるときにはその日とれた魚1種類づつを桶にいれて

お客様におみせし。本日の刺身鮮魚　焼魚　煮つけの説明をする。

本日は、対馬の天然石鯛 

ヒラメ・天然シマアジ・などなどっと説明する。

お客様：サンバソウじゃないよね。

スタッフ：みてください。しまは消えて魚体はくろく口先はまっくろでしょ。

　　　　　　イシダイの中でも最高級の成魚　クチグロです。

お客様：さすが対馬の漁師ってなまえだけあるね（笑）

こんなやりと

さすが長崎出身のお客様

お魚のことは詳しい。

幻の魚 石鯛についての話

磯釣りするひとのあいだは、幻の魚と言われる石鯛

青物のように、成長過程で、なまえが変わり取引される値もまったく変わる。

12cmくらいまで　サンバソウ　縦じまがくっくりしている。

30cmくらいまで　シマダイ　縦じまがすこしうすくなる。

そしてイシダイの成魚　クチグロ

50cmくらいになり縦じまがきえ口が真っ黒になる。　一番脂がのって美味しい高級魚

主に、岩場でサザエや、ウニを固い口でばりばり食べているのでとても身も美味しい魚。

厚岸水産では、このもっとも数が少ない成魚クチグロを対馬の漁師さんから定置網に入ったら送っていただいている。

夏ごろまで浅瀬にやってきてとれるが夏をすぎると深場に潜るため期間限定の対馬の魚です。

ぜひ、対馬の漁師　かき小屋　厚岸水産にてまぼろしのクチグロご賞味ください。

とても美味しい魚です。

漁師さんの想いをとどける。　厚岸水産でしたm(_ _)m

かき小屋　厚岸水産の牡蠣についてなまら旨い理由はこちら

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