の素材とレシピをご紹介したい
こんにちは
GWも後半。いかがお過ごしですか？
私は以前から興味のあった佐渡島に一泊二日で行ってきました。一番の目的は北沢浮遊鉱場跡。
1日目が土砂降りだったので、晴れた2日目も、夜のライトアップも、しつこく3回見に行きました
天空の城ラピュタと言われるように緑に覆われていますが、ここは昭和初期、金銀の大量増産のために整備された東洋一の選鉱所の産業遺構です。
佐渡島が鎖国をしていた江戸時代から、マンパワーで高品質の金を生産し、昭和に入ってからも、大量生産のために巨大な施設を作って島や町が賑わっていた様子に思いを馳せました。
↓ここは元々階段状の選鉱所でした。
（佐渡市公式HPより）
夜間のライトアップも
海上交通によって貴重な物資を運び、北前船の要所だった佐渡島。嵐や事故で流通網が途切れることも多かったでしょう
今もホルムズ海峡の影響や国際情勢によって、私たちの身近な日用品や食料にも影響が及んでいます。
値段が上がるだけでなく、必要なものが手に入らないという事態に陥っていて、佐渡島と重なりました
SLCのミートキャンペーンはじまりました
実は私たちの会社の扱うお肉にも、大きな事件が起こりました
長く4Xチキンを育ててくれていた農場から、「2026年10月からの4Xチキンの生産から撤退したい」との申し出があったそうです。
理由は
設備の老朽化、飼料価格の上昇、人手不足、契約数の減少・・・
4Xは手間暇もコストもかかり、採算が取れないそうです
一時は4Xチキンの販売終了の危機となりましたが、国内で1社だけ、宮城県で4Xチキンを生産してくれるメーカーを見つけ、今年の10月から引き受けてもらえることになりました
ただ、急な話だったため、現在の契約数を賄うことが出来ず、また現在のようなA～Iまでの様々なコースやオプションには、まだ設備が整わず、対応出来ない事態になりました
シンプルなもも肉と皮なし胸肉のセットのA・Bの2コースのみです。
（選べるミートと月替わりコースは、A・Bをアレンジしてお届けします）
選べるミートコース
月替わりコース
ご契約のお客様には、コースの変更等ご迷惑をおかけします。
このメーカーは、最新鋭の設備で、安全管理を行い防疫体制を強化しています。鶏舎にとって鶏インフルエンザなどの蔓延は脅威ですから
出荷後20日の空舎期間を設け（一般的には1週間）、約50日前後飼育しています。（一般的な若鶏と言われるものは30～35日）
現在の4Xチキンは低温熟成してうま味を引き出していましたが、今回の鶏は品種改良により、きめの細かいROSS種。
今までの4Xチキンとの味の違いは・・・料理してみると、私にはよくわかりません
1994年から販売の始まった4Xチキン
ちなみに「4X」とは・・・
上記の4つを一生涯使わないお肉は絶滅危惧種
この騒動で、4Xチキンの農場が見つかり、提供するオリジナルの飼料で育ててもらえることになって、今回は幸運だったと言わざるを得ません。
伝統芸能や地域の文化もそうですが、一度継承を止めてしまうと元に戻ることはほぼ不可能なのです。
一般的なお肉よりもちろん高価です。でも適正価格。
安全で大切なお肉を守るためでもあり、
高齢化・後継者不足・365日休みなし・収入不安定・コストの上昇などによって、減り続ける畜産農家を応援するためでもあり
想定外の事態が日々起こる昨今、
どんなにお金を積んでも安心で美味しいお肉が買えない時代がいずれ来るのかもしれません。
大切に、感謝しながら、丁寧に。味わいたいと思います
5月 SLセレクト
さて、5月度が始まりました。
今回のSLセレクトは
「ジャーマンポテト風コロッケ」
そもそも「ジャーマンポテト風」ってなんだか歯切れが悪い・・・
ジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンを塩胡椒で炒めたドイツ風の料理です。そこに、コーンを加えたので「ジャーマンポテト風」に
この商品は「美しい国から」シリーズで、北海道オホーツクの食材を使っているので、ついでに甘くて彩りのいいコーンも入れちゃえって
レンチンで食べられるので、お弁当や朝ごはん、おやつにも。
健康フェア2026
「健康フェア」5/29まで開催中
「エンザイム」シリーズは、ドリンクタイプとペーストタイプがあります。
この植物発酵エキスに「マイクロプラスチックを体外へ排出する可能性」があることが、昨年12月、岡山大学と株式会社機能性食品開発研究所との共同研究結果で発表されました
マイクロプラスチックは、明確な健康被害は証明されていない一方で、体内に入ると腸や肺、免疫・生殖器系、胎盤や血中でも検出されているので、消化管から排出を促してもらえたら、ありがたいですね
特に夏場はドリンクタイプがおすすめです。
炭酸や水で割って、ジュース代わりに飲めるので、ご家族でどうぞ
5月の動画もご覧くださいね
オマケ
絶滅危惧種だったトキ。現在では佐渡島島内で、500羽に増えているそうで、水を張った水田で2回遭遇しました
繁殖の成功と共に農薬を減らすなど環境の整備をして、自然の中を飛んでいる風景、胸アツでした
