の素材とレシピをご紹介したい
こんにちは
今朝のワールドカップ、ブラジル戦見ましたか？
にわかの私ですが、数日前の情報番組で北澤さんが「日本が先制、ブラジルが追い付いて、延長で日本が勝つ」と予想していたのを信じていたのですが、残念でした
選手はもちろん、レジェンドが揃ったコーチ陣で、チームとして見ているほうも楽しかったです。本田さんの解説含めて。
がっかりして眠りについた明け方4時。
夢を見ました。代表の皆さんと合宿所のようなところで、一緒に食卓を囲んでました。ちょっと緊張していて、何を食べたか覚えていませんが、みんなよく食べて笑顔でした
「ほんとにお疲れ様でした
」
先日、新潟県の南魚沼に田植えに行きました
米農家さんのイベントをサポートしている知人の誘いで、一族で参加しました。稲刈りはあるけど田植えは初めての体験。
梅雨の合間の夏の太陽が照り付ける週末
上越新幹線の浦佐からバスで到着したのは大きな古民家。
「大久保農園」さんは200年前から、ここで南魚沼コシヒカリを育てているそうです。
まず、どろどろになってもいい格好に着替え、田んぼに移動し、六角で苗を植えるガイドラインを引きます。
苗の塊を渡されて、少しづつちぎって、泥の中に植えていきます。
長靴は荷物になるので、捨ててもいい靴下を2枚重ねて水を張った田んぼに入ると、水が多く、子供は膝まで浸かる深さ。
どろどろで足が取られ、3歳の孫は歩くに歩けず。
ドロが苦手なので「がんばったら美味しいおにぎりになるよ～
」と盛り上げつつ・・・
植えてるのか、踏みつぶしているのかわからない状況。
温かい泥の感触を味わいながら、くいっくいっと手首をひねりながら植えていきました。
脇の用水路には、八海山からの冷たい水が流れていて、そこで足の泥を落とします。
植え終わると、子供たちは気持ちよさそうに水遊びをしたり、隣の田んぼにうじゃうじゃ泳ぐオタマジャクシと、尻尾が付いている大人になりかけの蛙ちゃんたちと遊ぶのが楽しそう
古民家に戻り、大久保さんファミリーが用意して下さったお昼をいただきます。
大きな釜の炊き立てご飯と豚汁、近所で釣ってきたヤマメ、栃尾揚げやごはんのお供たち
そして、狩猟免許を持っている大久保さんの猪の煮込み。
お腹がすいた子供たちも、ごはんを頬張り、ヤマメにかぶりつき、我々はビールもいただいてみんなで楽しい食事でした
満腹になった子供たちがお屋敷の中を駆け回る中、大人は日本の食糧事情や農業についての勉強会。
話をしてくれた大久保さんは、34歳の若手。この田んぼで育てるお米の成長段階での作業の内容や出荷時の等級検査の話など、リアルで面白かったです
このあたりは小規模農家が多く、大規模化が進みにくい地域。
田植え機や稲刈り機その他の機材は、作業の時期が重なるため近隣の農家と共有出来ず、自前で持っているそうです。
「全部で5000万くらいかな～
」
また、米の等級を決める検査員の資格も持っていて、納品された米袋にグサッと刺して目視で米の粒の割合を判別し、1等、2等、規格外など等級を付けます。
シーズンでは一日200～300件行っているとか。
参加者から「簡単にAI化出来るんじゃない？」と言われて「ボクの仕事取らないでください
」
南魚沼産コシヒカリの最高級ブランドを維持するためには、毎年安定して美味しい米を作るプレッシャーがあります
そのためには土づくりや水管理など多くの手間と技術が必要。
ここでは殺菌剤の代わりになる、乳酸菌、納豆菌、酵母菌などを発酵させて作った複合微生物を田んぼにまいて稲を育てているそうです。
現代では「高級米」として販売するだけでなく、地域や自然・生産者のストーリーをブランド価値に変える戦略が必要。
今回の大久保農園での田植えや稲刈り体験は消費者に思いが届き、継続的なファンを育てるイベントでもあります
振り返ると、私たちの活動も同じ。
「SL Creations＝高級冷凍食品」だけでは一部のセレブしか開拓出来ません
絶対的な安心感、美味しさ、生産現場のストーリー、思いを伝える私達自身がブランドを作っているのだと思いました
試食会はお客様に足を運んでもらって、
ストーリーを知ってもらい、体験してもらうイベント。
SLCの活動は「冷凍食品業界の南魚沼産コシヒカリ」といったところでしょうか
今回の田植えのように子供から大人まで、新幹線に乗って参加費を払ってでも来てもらえるような価値を提供出来たら、最高です
さて、7月度に入りました。
この夏の「土用の丑の日」は7/26（日）です
今月のSLセレクトは
「国産野菜のひとくちかき揚げ」 7～11個 520円
国産野菜（さつまいも・玉ねぎ・人参・インゲン）を一口サイズのかき揚げにしました。
毎年、この時期に「海老天」がセレクトで出ていましたが、今年はかき揚げです。
素麺や天丼など揚げ物したくない時、お好きな量をレンジやトースターで簡単に食べられるのが嬉しいですね
ひとくちかき揚げおにぎらず」作ってみました。
レンジや自然解凍したかき揚げを、トースターでカリッとさせつつ少し油を落とします。
ごはんに塩をまぜて、板海苔の真ん中にご飯、四季だしを付けたかき揚げ、ご飯で、海苔でぎゅっと押して包みました。大葉や梅干し一緒に挟んでもいいかも
おにぎらず食べながら娘が「〇亀製麺の野菜かき揚げ、大きいんだよね～」と話し始めました。
〇亀製麺 野菜かき揚げ 1個約180ｇで、490ｋｃａｌ 200円
ＳＬＣ 野菜一口かき揚げ 1袋150ｇで、220ｋｃａｌ 510円
〇亀は衣率が高いんでしょうか。
ＳＬＣは、一袋食べたとして、お値段倍以上ですが、カロリーは半分以下ですね
新定番ラインは
以前、2枚セットであったしめさば。
解凍してしまってからスライスすると綺麗に切れないことが多くて。
今回は身崩れしにくいマサバを使っています。
切れているし、やさしい酸味です。
随分高い明太フランスになっちゃいましたね。
中にもフィリングがたっぷり（30％）入っています。にんにくは入っていないので、ご安心を。
パンは全粒粉を入れたハードパン風です。
7月度の動画も見てね