食するピタゴラスイーツ〜ルンルン♪〜後半メニュー
〜お知らせ〜
◯4月〜のピタゴラスイーツのスケジュール
春は出店イベントが盛りだくさん
4月7日（土）10:00〜12:00
出店販売いたします。
◯カフェ営業日
4月11日（水）11：00〜16:00（L.o15:30）
引き続き、
食するピタゴラスイーツ〜ルンルン♪〜
メニューご紹介後半です。
◯季節の柑橘のタルト
愛媛県無茶々園のデコポン
宮崎県産金柑コンポート添え
後半スタートのメニューは、
見ているだけでも元気になりそうな
柑橘を使ったタルト。
サクサクのタルト生地とアーモンドクリームの土台に、豆乳カスタードと、柑橘のソース、デコポンをたくさん盛り付けて仕上げます。
金柑のコンポートは、柔らかめに炊き、タルトとの食感の違いを出しました。
◯ザッハトルテ 木苺のジャム
こちらは初登場!!
名古屋で登場したのは今回が初めてとなります。通常のザッハトルテは、アプリコットジャムを組み合わせるのですが、今回はラズベリージャムを組み合わせ、コース後半にも重みを感じないようにしています。
大きさ、高さなど見直し、
上掛けのチョコレートのバランスがちょうどいいサイズに仕上げました。
◯さくらのロール（米粉）
コース最後の一品。
毎年この季節だけに作る和風のロールケーキです。
ビーツで桜色に色づけした米粉生地に煮小豆を巻き込みます。
炊きながら水分を飛ばしたあんこではなく、とろりとした状態の煮小豆を使います。
柔らかく炊いた煮小豆に寒天を加え、寒天が固まる前に米粉の生地で巻きます。
（とっても巻きにくい…）
やわらかな小豆を組み合わせることで、繊細な米粉生地と一体感が生み出されます。
番茶とともに、春のコースの締めには落ち着きのあるこのお菓子が定番です。
さらに、お楽しみとして、
お持ち帰りの
米粉のお菓子を一品準備させていだきました。
毎年参加いただく方も、
初めて参加いただく方も、
どちらにも楽しんでいただきたく、
特別に作るコース仕立てのスイーツです。
食するピタゴラスイーツは、
試作などの準備する期間をとても長くとります。
ぎりぎりまでメニュー内容が変わったり、レシピを調整したり、
私自身もとても成長させていただける会です。
次の開催は未定ですが、
いつものと違うスイーツの時間を、
味わいに来ていただけたらと思います。
写真はMEGPHOTO
たんめぐちゃん
【住所】
アトリエピタゴラスイーツ
名古屋市熱田区白鳥2-10-1
052-720-4685
【最寄り駅】
○地下鉄名城線
神宮西3番出口そば
○名鉄神宮前より
徒歩10分
食するピタゴラスイーツ〜ルンルン♪〜前半メニュー
〜お知らせ〜
◯4月〜のピタゴラスイーツのスケジュール
4月7日（土）10:00〜12:00販売出店
◯カフェ営業日
4月11日（水）11：00〜16:00（L.o15:30）
ここのところ、春の陽気の名古屋です。
先月、一年ぶりに
食するピタゴラスイーツ～ルンルン♪～
開催させていただきました。
食するピタゴラスイーツとは、
タイトル通り
スイーツを食べる会（笑）
ただ食べます。
作りません。
ときどき店長千恵さんのトークも入ります。
カフェ営業やイベントなどでも、スイーツを食べることはできますが、
この会は、スイーツをコース仕立てで楽しんでいただきます。
春らしく、そして新しく。
そんな気持ちで作らせていただきました。
食するピタゴラスイーツ～ルンルン♪～
メニューとともにご紹介。
◯りんごのゼリー りんごのコンポートソース
やさしい味わいのゼリーからスタートです。
寒天でやわらかめに固めたりんごのゼリーに、
桜の形のりんごコンポートと、
ブルーベリーで春色に色づけしたコンポートソースを添えました。
◯豆乳ヨーグルトのムース レモンのソース
愛媛県無茶々園のはるかを添えて
豆乳ヨーグルトを、寒天と葛でレアチーズ風のムースに。
自然栽培のレモンで作ったレモンシロップを組み合わせました。
酸味の少ない柑橘のはるかを添えることで、ムースとシロップの一体感を出しました。
◯苺のショートケーキ（米粉）
ピタゴラスイーツの定番になりつつある、米粉のスポンジのショートケーキ
苺とラズベリーの特製ジャムと豆腐クリーム、米粉のスポンジの組み合わせ。
ショートケーキはやっぱり苺が美味しい。
そんなことを感じる一品です。
◯苺のクレープ 豆乳ストロベリーアイスを添えて
ビーツで色づけしたクレープ生地を焼き、
苺ソース、愛知県産ゆめのか、豆乳カスタードを巻きました。
米粉と葛粉が入ったクレープ生地はしっとりもちもち。
豆乳ストロベリーアイスは、苺の味わいが際立つように仕上げました。
◯天然酵母のトマトのワッフル 豆乳カッテージとバルサミコソース
甘いスイーツが続きますので、この辺りで塩気がほしい…よね。
ということで塩気TIME（笑）
白神こだま酵母を使用したトマトワッフル。
丸い粒状のアッサルの塩（湖塩）を散らして焼き上げます。粒が大きめの塩は焼成中も溶けずに粒が残るので、アクセントとして使っています。
豆乳で作ったカッテージチーズと、
バルサミコ酢を煮詰めた濃厚なバルサミコソースを添えて。
クラスのみで登場するトマトワッフルですが、
コースの中では通常のワッフルより歯切れよく、食べやすい生地に製法を変え、お出ししています。
ここで、ちえさんのトーク。
参加者のみなさまの自己紹介などの交え、後半に入る前の休憩をとります。
↑
笑顔全開！店長楽しそうです。
その後、コース後半に続きます。
【住所】
アトリエピタゴラスイーツ
名古屋市熱田区白鳥2-10-1
052-720-4685
【最寄り駅】
○地下鉄名城線
神宮西3番出口そば
○名鉄神宮前より
徒歩10分
東別院てづくり朝市に出店します。
ここ数日、とてもあたたかい名古屋です。
3月28日（水）
東別院てづくり朝市に出店いたします。
【場所】東別院境内と参道
【時間】10:00〜14:00
久しぶりの東別院での出店です。
朝市出店者さん紹介
東別院の境内には、
たくさんの桜の木があり、
この時期は、
美味しいフードに
お花見🌸
という、
楽しみが増えます。
今回のラインナップは、
定番のスイーツ
久々のスイーツ
取り揃えております。
◯天然酵母ドフィノア
◯天然酵母ガトーショコラ
◯NEW豆腐のベイクドチーズケーキ
◯米粉の抹茶クロレラシフォン
◯米粉バナナマフィン
◯ブルーベリークランブルマフィン
◯米粉ブラウニー
◯ベリーベリーベリースコーン
◯カランツオくるみートミールスコーン
など、
その他、もう少し当日増える予定です。
ピタゴラスイーツの今回の出店場所は、
山門下の50番となります。
（いつもと出店場所が少し変わっています）
フードの他にも、
作家さんの手づくりの雑貨など、
たくさんの出店者さんが揃うのも、
この朝市のよさ。
私も、販売の合間に他の出店者さんをのぞいたり、楽しんでいます。
明日もお花見日和の天気になりそうですね。
みなさまのお越しお待ちしています。
【住所】
アトリエピタゴラスイーツ
名古屋市熱田区白鳥2-10-1
052-720-4685
【最寄り駅】
○地下鉄名城線
神宮西3番出口そば
○名鉄神宮前より
徒歩10分