８日目

９連休の８日目、前日のサーフィンの疲れで９時頃にようやく起き、朝食後に駒場で練習。
その後は読書したり、クリーニングに出してたスーツ取りに行ったり、食料品買ったりして過ごしました。

そして夕飯、麻婆豆腐。
だいぶ極まって来ました。

豆板醤、甜麺醤に加えて豆鼓（ドウチ）を入れてみたんですが、コレがかなり効く。
ひき肉・ネギ・ニンニクは多めにして、調味料を加える前にしっかりと炒めるのが大事。

あとは山椒をたっぷり。




麻婆つくる傍ら、ご飯を炊く。

最近は炊飯器を使わず、炊飯専用の鉄鍋を使って炊いてます。

鍋でご飯を炊くのは難しい、と思っている人も多いと思いますが、実は非常に簡単。

米の１．２～１．３倍くらいの量の水を入れ、蓋を開けたまま強火にかける。



しばらく沸騰させ、米が水面から出そうになったら蓋をして、弱火。
１０分強そのまま放置したら、３０秒ほど追い炊きして、火を止め、蒸らす。



で、出来上がり。
賞味３０分くらい。

炊飯器より断然うまいです。
これだけでおかず何杯でもイケそう。
別に炊飯用鉄鍋などなくとも、１０００円くらいの土鍋で十分炊けるので、うまいご飯を食べたい、という人は是非。