今年のチョコレート

今年も例年同様トリュフは作りましたが、新作も。



アマンド・ショコラテ、別名？アーモンドチョコレートも
ほぼ毎年作りますが、今年は、途中の過程を一つ省略。

キャラーメーゼ、煮詰めた砂糖をコーティングするところを
とばして、ローストしたアーモンドに直接、テンパリングした
チョコレートをコーティング、仕上げは、ココアと、新たに、
キャラメルパウダーで。

さらに、ピーカンも同様にしたので、 新種？の

ピーカン・ショコラテ が出来上がりました。

バレンタインデーまでに、大切な家族と、
仲良しのいとこたちに届けに行きます。