勤務先のレストランのいらしたお客様と ご縁があって 米粉をいただきました。
半月ほど前に 初めていらしたお客様。
デイナータイムには少し早く、他のお客様がいらっしゃらなくで
しばし おしゃべりタイム。
お米を作っていらっしゃって、米粉も製粉所に送って挽いてもらってるとか。
奥様と クッキーやケーキを試されたお話とか。
私も米粉の焼きドーナツを作りましたよ、 とお話したところ、
今度持ってきますよ、と言ってくださって、
本当に持ってきて下さったんです。
グルテンの入ってるパン用と 入ってないお菓子用の2種類。
これは 絶対作らなくちゃ。
お休みまで待てず、今朝 いただいたレシピを参考に早速作成開始。
レシピ通り、 グルテン無しの微細米粉に強力粉を合わせた物を使用。
卵がLサイズしかなくて、 牛乳を少なくしたものの生地が柔らかすぎて
うまくまとまらず、少し強力粉を追加。
なんとか成形して発酵中。
発酵が一回でいいのがうれしいですね。
そして焼きあがり。
レシピはさつまいもだけ。 届いたばかりの紅玉も皮つきで、
さらにレーズンも、 アーモンドもトッピングして、
盛りだくさんのくるくるパンができあがりました。
塩分控えめになってましたが 粉を増やした分、塩分も増やすべきだったと反省。
もう少し塩味が効いてたほうが よかったかな？って感じではありますが
ほかは 完璧。 ふわふわさっくりソフトなパンに仕上がりました。
発酵時間も入れて 一時間半くらい。 ベーグルと同じくらいの時間でできます。
これなら朝焼きパンを気軽に作って食べることができそうです。
お客様に 感謝
