材料調達が済み 帰って朝食を終えてから
先ず白菜の下ごしらえ。
一株を四つにカットして水で洗って
塩をして寝かせます。
その間に中に入れるヤンニョン作り。
大根をスライサーで千切りに。
色着けのためのトウガラシ。
種を取って洗い水に漬けておきます。
これは お父さんの仕事。
そのトウガラシをバーミックスで
液状に。 周りにいるだけで 辛い匂いで
目が痛くなるほど。
ネギの掃除は 子供も手伝います。
粉のトウガラシはお玉で入れます。
刻んだ野菜にトウガラシジュース？、トウガラシ、
アミエビの塩辛など調味料を入れ、 よく混ぜて
ヤンニョンの出来上がり。
3時間置いた白菜の間に ヤンニョンを入れ、 容器に詰めていきます。
これは夫婦の共同作業
でした。
2～3日常温で発酵させてから キムチ専用冷蔵庫へ。
もちろんいただいて発酵させながら
持って帰ってきました。