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叙々苑が流行るわけ ～MC・MD編～ その2
アスベスト、みたことありますか？
・・・私、あります。ってかその中で、何時間もおりました。
ニュースで、アスベスト被害という単語聞くと泣きそうになります。
この業種も立派な3Kです。
おそろしく毒々しい画像です・・・
先日、書いた叙々苑が流行るわけ ～MC・MD編～ その2
でございます。
MC：お客（人）
MD：商品（物）
MC①ちょっと裕福な主婦の2人～4人連れ
MC②ビジネスマンの接待2人～6人連れ
MC③OLが自分ご褒美のための食事2人～4人連れ
MC④落ち着いた年配などのカップル
「MD：商品（物）」
考えてみましょう。
叙々苑は焼肉やさんです。
当然、商品のメインは「肉」
叙々苑で一緒に食事をした方からいただいた焼肉定食の焼肉を食べながら
私は考えます。
（・・・おっおいしい！！柔らかい！！）
大感激です(人´∀｀)．☆．。．:*･°
日本人は焼肉大好き。
若い子なら肉好きなのも当たり前ですが、意外に年輩の方も好き人多いみたいです。
私の事務所で建てた焼肉店で、年輩の方が客単価2000～円くらい食べちゃうらしい。
そんなに高くない店です、それでもこんなに食べちゃう。
という私も焼肉好きです。
サンチュなどあったりしたら、どこまででも食べれてしまうでしょうね～。
えっと、世の中様々な焼肉店がありますが、大雑把に以下のように私はわけました。
1、牛○などのようにそこそこの雰囲気で、
安くてたくさんお肉を食べてもらおうとしている焼肉店
2、煙とかモクモク出てて、インテリアよりもお肉で勝負している焼肉店
叙々苑はこれに全くこれにあてはまらず。
3、インテリアも雰囲気も接客もお肉も、また価格も最高な焼肉店
叙々苑は、すべてにおいて最高級を目指している焼肉屋なのです。
同じ客単価（お客が一人当り一回の食事でいくら使ったか、飲み物も入る）なら、
牛角なら倍くらいお肉食べられちゃうんじゃないかな？？
お魚って、結構料理の仕方で変わってくる。（お刺身とかは別だけど）
焼き魚とかムニエルとかつみれとか、様々な調理法があります。
でも、焼肉はもうその名の通り、「肉」そのものです。
だから、誤魔化しが効かない。
そして、美味しいお肉はやっぱりそこそこの値段がするのです。
それは、私達だって食べれば明確にわかってしまいます。
念のため、私は牛○を否定しているわけでも何でもありません。
ターゲットがちがうのです、前回の話しを踏まえればMCが違う。
だから、それぞれの領域で、それぞれのターゲットや商品があって当たり前なんです。
さて、「叙々苑銀座並木通り店」には客層には、こんな客層が考えられました。
MC①ちょっと裕福な主婦の2人～4人連れ
MC②ビジネスマンの接待2人～6人連れ
MC③OLが自分ご褒美のための食事2人～4人連れ
MC④落ち着いた年配などのカップル
こんな方々。
やっぱり値段高くても、美味しいもの食べたいって思うんじゃないでしょうか？
もちろん、叙々苑は肉だけじゃなくて、サラダもキムチもとても美味しかったです。
MD①最高級の肉、料理
銀座並木通りって場所に、うまく叙々苑は入り込んだなって思います。
銀座って場所が、叙々苑の値段の高さをカバーしてくれているように思えるんです。
さてさて。
MD：商品（物）
と、私は書きましたが、何も商品はメニューだけじゃありません。
大切なMDに、「接客」があります。
皆さん、叙々苑に行ったことありますか？
いい気持ちで、食事できませんでしたか？
また行きたいって思いませんでした？
叙々苑を最高級に感じさせている要素の一つは、間違いなく「接客」です。
エレベーターを降りると、そこには丁寧な対応をしてくれるウェイターがいらっしゃいました。
着物を着た綺麗なお姉さんが、受付から客席まで案内してくれます。
「段差がございますので、御足下、お気をつけください」
わざわざその箇所を手で示してくれます。
（うわ～・・・すごいなあ）(*ﾟｰﾟ)ゞ
ここから、もう無意識に食事の時間は始っています。
言葉遣いや態度が綺麗さが、店のグレードを作っているのです。
接客マニュアルってありますよね？
統一されたサービスをするために、マニュアルはたしかに必要です。
でも、マニュアルでされている接客ってわかりますよね？
もう、これは従業員一人一人の意識と賜物というしかない。
マニュアルではなく、ちゃんとお客をもてなすためにある接客を、
叙々苑では一人一人行っているのです。
MD②：従業員一人一人のもてなしの接客
＋
MD①最高級の肉、料理
さて、最高の料理、最高の接客を感じさせるもう一つの大切な要素。
次回は、「叙々苑のデザイン」についてです。
叙々苑が流行るわけ ～MC・MD編～
先程、ラジオ聞いていたら、ブログ人口500万人らしい・・・。すごすぎます。
その中でも人気なのは、ごく一握り。
ブログを始めたのはいいけど、仕事も忙しいとかだと毎日書けないです。
金曜に書いたブログも疲れた頭でわけわからない文章になってます。
毎日書けている方、尊敬いたします。
何の世界でも厳しいです。
ではでは、タイトル通り。
叙々苑が流行るわけ
これは、大きく2つに分けて書こうかなと思います。
1、叙々苑のMC、MDについて
2、店のデザインについて
「1、叙々苑のMC、MDについて」から書いていきます。
そうじゃないと説明しにくいので。
まず、始めに。
MCって何？MDって何？
MC（マーケティング）：そのお店を利用したり、利用してくれるかも・・というお客（客層）のこと
MD（マーチャンダイジング）：そのお店の商品やメニューのこと
（この場合は焼肉ですね）
もっと簡略化すれば
MC：お客（人）
MD：商品（物）
私はマーケティング会社に勤めた経験もないし、この事務所にくるまでマーケティングなんて
やったこともありませんでした＿|￣|○
そんな私が、自分の為にわかりやくして理解していきました。
だから、本当のマーケティングのプロの方からみたら怒られちゃうかもしれません。
店舗デザイナーのくせに、この前も暴露してしましたが。
叙々苑初体験でした。
・・・・だって、高いよね？？？
いや、私が薄給だからじゃなくて・・・そんなに世間の方は行ったことあるのでしょうか？
ランチでも焼肉定食2300円 (゜д゜；)
くらっときました。普段あまりにも安いお昼だから（500円以内）。
そんなお昼に2300円なんて、大それたことしていいのか？って感じです。
（・・・・私はアワビ粥定食1500円にしよう・・・）
びびりまくりの叙々苑です。
私が入った「叙々苑 遊玄亭銀座並木通り店」はその名の通り、
銀座の並木通り沿いにあります。
近くに、COACHとかあります。
先程のMC、
MC（マーケティング）：そのお店を利用したり、利用してくれるかも・・というお客（客層）のこと
さて、私はあわび粥
を食べながら考え始めます。
叙々苑 遊玄亭銀座並木通り店には、
どんなお客さんがいらっしゃるんでしょうか？？？
①銀座という場所なので、当然、ちょっと裕福な主婦が買物などに来られるでしょう。
女性の買い物っていうのは、大概2人から4人くらいまでですね。
こういう場所まで来たら、「せっかくだし、ちょっと豪華なランチでもしちゃう？｣なんて話になったり
する。 ということで、
MC①ちょっと裕福な主婦の2人～4人連れ
②銀座っていうことで、ビジネスの接待も多いはず。
まさか、接待を〇家ではしにくいです。（でも個人的にとても好きです)
ある程度、格調があって話しやすくて食事も美味しい店ないかな・・・などが考えませんか？
MC②ビジネスマンの接待2人～6人連れ
③銀座っていう場所柄、OLさんも多いことでしょう。
普段は難しいけど、「たまに美味しいもの食べようよ｣なんて、考えません？
そんな食事なら、多少お金出しても美味しいもの食べます。
こういうことに女性は手を抜きません。
私はこれを自分ご褒美と呼び、たまに自分をベタベタに甘やかします。
MC③OLが自分ご褒美のための食事2人～4人連れ
④銀座っていう場所柄、年の差があるカップルがとても多い。
カップルというのは、夫婦っていうもありますので誤解ないように！
こういう人の食事って困りますよね？食の好みも違ったり、ちょっといいところに連れてってやりた
いと見栄みたいなものもあるし。
そんな時、格調あるしネームバリューばっちり、かつ美味しい物が食べられる場所、考えません？
MC④落ち着いた年配などのカップル
こんなことでも結構イメージできません？
お店は、絶対どこかに建っているわけで。
そのエリアの特徴を知る上でも、お客様をしることはとても大切。
銀座って場所から、
MC①ちょっと裕福な主婦の2人～4人連れ
MC②ビジネスマンの接待2人～6人連れ
MC③OLが自分ご褒美のための食事2人～4人連れ
MC④落ち着いた年配などのカップル
まだまだあるけど、これだけの客層が見える。
もし、私がここに叙々苑を建てるとしたら。
この近くに焼肉やさんはないか？
どんな種類の飲食店が多いか？そこにはどんなお客が入っているのか？
などを調べて、どんなお客を中心にターゲットにしていくかを決めます。
これを、「エリアマーケティング｣と呼びます。
世の中だいたいデザイナーというのは、感性でお店を作ってしまうのです。
しかし、このようにどんなお客がいるのかを、知っていればかなり優位になれるでしょう。
だって、こんなお客がいて、そこにニーズがあるとわかっているのなら、根拠のあるデザインできるからです。
それでは客層がわかってきましたので、次回は、
叙々苑のMD：商品（物）
について書いていこうと思います。
ロハスって何ぞや？
嬉しい、嬉しすぎる！！
「たかが冷蔵庫で・・・」などと思わないでください。泣いちゃいますから。
前の冷蔵庫が事務所で使われ始め早25年
前のスタッフが持って来たらしいので、使用年月はもっとです。
もはや天然記念物！！
実はうちの事務所には天然記念物がたくさんあります。
25年前、先生がゴミ捨て場から拾って来た扇風機（未だに使えます）
カラー印刷に1枚20分かかるインクジェットプリンター（印刷時にガシャガシャいいます）
10年も前のパソコン（丁寧にボタン押さないとフリーズします）
どうです？もはやゴミ捨て場・・・もとい天然記念物の倉庫。
ロハス的生活の最先端です。
ん？
・・・ここで気になりました。
ロハスって何ぞや？
では早速ロハスを特集する雑誌「ソトコト」から。
「アメリカ西海岸からやってきたLOHAS（健康と環境を愛する生活）という考え方は、
日本で「ロハス」と親しみやすいカタカナになり、敏感な人達が
どんどん、そのスタイルを取り入れている。」
ウ～ン・・・難しい。
どうように解釈したらいいのか。
一時期（今も）エコロジーな生活、流行りましたよね？
エコとロハスとは違うのかな？
で
雑誌を観ていて気が付いたことは。
あまり無理していないってことでしょうか？
エコっていうと環境問題とか地球環境を考えなさいとか。
ゴミを分別しろとか？何だか強要されているイメージがある。
ロハスは、あまりそんなイメージがない。
あくまで自分が生活してて、その上にエコ的な感覚が成り立っているような気がします。
東京タワーでろうそくを灯すイベント、ありますよね？
とても綺麗なんだろうなあ、電気も節約出来ていいなって思います。
でもね。それを毎日続けられる？？
毎日、ロウソクで生きられますか？
私達は、もう電気なしでは生きて行けないのです。
電気のある生活の中で、考えないといけない。
では、デザインとロハスはどう結びつくのかな？って話を事務所でしたことがあります。
結論は出ませんでした。
それは、ロハスという定義がまだまだ未完成なものだからです。
皆好き勝手につかっているような・・・。
ロハスって言葉やイメージばかりが先攻しちゃっているような気がする。
ロハス＝身体によいこと＝ヨガとか有機野菜の食事とか？？
これって流行ではないでしょうか？
ロハスは流行なのかな？
二つ目に
バリアフリーの話しになりました。
うちの事務所では、住宅でもバリアフリー当たり前です。
畳ある部屋は床高いなんてあり得ないです、だって束の段階から下げればいいんだもん。
別に障害のある方だけのためだけではないです。
ちょっと気にかけていれば、当たり前のことが世間では違う。
これがロハスに繋がるのかな？って話してました。
ロハス、正直まだわかりません。
皆さん、何か御意見ありましたら教えてください。
映画「ダ・ヴィンチ・コード｣が語るもの
スキンを何回も変えてしまいました。
なかなかお気に入りなものがない。やはりスキンはそのブログの個性を示すので大切なものです。
・・・このスキンを選ぶまでに見たデザインの感想。
デザインをする上で大切なことは、綺麗だとか最新の画像とかそういうことじゃないと思う。
デザインとは言葉ではない情報伝達をする手段だと私は日頃から思っている。
だから。
画像がどんなにきれいでも、どんなにかっこういい表紙でも。
見やすく、情報が伝わらないと何も意味がない。
タイトルが小さいブログなんて誰も見ないよね？
写真ばかり気にして配置されたブログ、見やすい？
綺麗とか格好いいとか形から入っちゃう。
私達、デザイナーが陥りやすい罠です。
私もデザインする上で一番気をつけていることです。
さて、本日のテーマ。皆さん。
映画「ダ・ヴィンチ・コード｣
見られました？ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
私は先週の土曜に観た。有楽町で、チケットで約３０分近く並んだ・・・。
すごい、すごいよ。この列・・・。
階段４階まで並ぶって人生初です。
皆、「ダ・ヴィンチ・コード｣かと思ったら、この列が何の列かわからず「海猿｣を観に来ていた人まで並び、
大混乱(;´□`)もっと係員ちゃんとやろうぜ！って感じ。
チケットを手に入れ、一旦昼食をとりに銀座へ。
そこで、私。
「叙々苑｣初来店しちゃいました。
いや～ここでも大いにデザインのお勉強をさせていただきました。
それは後日に語ろうかなと思います。
でね、前評判で観た人から小説を見てから行った方がいいと聞いてました。
私も迷った。だって、観る前からストーリー知っているなんてつまらないかなって思うし。
でも、小説なら細かいディティールをしることができるし、
イメージしにくい部分は映画でみればいいと思って、読み始めました。
映画観る3日前から。
・・・正直言えば、突然、映画に誘われたのです。
だから、読み始めた時は「読み終わったらいこう｣くらいにしか思ってなかった。
誘われた金曜の時点で、下巻入ったところでした。
・・・もう必死に帰りの電車（幸いなことに通勤が２時間だ)で１/３読み、
家帰って１/３読み（途中で曝睡してた)、
映画を観る行きの電車で１/３読んだ(・・；)
でも。
とても面白かった！(人´∀｀)．☆．。．:*･°
キャラクターやストーリー設定もしっかりしているので、無理なく展開していきます。
宗教的な観点や美術的な解釈もきちんとしている。
勉強させられた点もたくさんあった。
もし、こういう解釈がなければ１巻くらいにまとめられちゃうんだろうね。
でも、それじゃ大いなる誤解を生むし、まったく意味がない。
こういうところがしっかりしているからこそ、読者が多いんだと思うし。
で、
映画「ダ・ヴィンチ・コード｣
・・・はっきりいえば、私の観た歴代映画の中で3本の指に入るくらい・・・だめだった。
観てない人もいるから詳しくは書かないけど。
映画だからね。
時間制限もある。出演者にギャラも発生する。あまり高度な解釈はついてこれない人もいる。
・・・・けどさあ。
あまりにヒロインの女性は、主人公に頼りきりのお馬鹿になっちゃっているし。（小説ではちゃんと自分でも役割を果たす素敵な女性でした)
無理やり進めたいがために、どうやって推理していくかの過程もないし（小説ではそこが重要だった)
歴史的宗教的解釈は誤解を与えてしまうほど、カットされているし。（小説ではあくまで仮説なんだよと謳っている)
そして、最初のルーブル美術館館長の殺人をあまりにも軽んじてカットしているために、
レオナルド・ダ・ヴィンチとこのストーリの接点が消えてしまいました。
・・・・いや～つくづく映画はむずかしいのです。
私は小説を読みました。
だから、私の頭の中では、最高のヒーローとヒロインがイメージされています。
これに打ち勝つのは容易ではない。
そういう人たちを、この映画というのは相手にしているんです。
次に、カットするというのは大いなる才能が必要なのです。
どこが重要で、どこがカットできるか？
これは生み出すより難しい作業かもしれません。
いらない枝葉を切り、幹を残す。
それには幹と枝葉の構成を理解していないとできない。
デザインも同じで、意味のない枝葉をつけて飾り付けをしてはいけないといつも先生に言われます。
でも、何も書いてない図面はあまりにも質素で不安だから。
何か書いて、デコレーションをしたくなっちゃう。
この映画も同じような部分が多々観られました。
カットしたために消えた穴を無理やりふさぐ場面。
意味がないんじゃないの？って、直感でわかってしまいます。
そう、素人さんほど理屈じゃないから鋭いんです。
デコレーションとデザインは違う。
この映画はある意味本当に勉強になりました。
デザイナーの肩書き
Commercial Space Designer
二級建築士
私の名刺に書かれている私の肩書きです。
一体どんな肩書きなのか？
名刺をじっとみつめて、たわけは考えます。
まず、二級建築士
これは一般の方にもなじみある資格ですよね～。
昨年末から諸処の問題が出ましたからね。
ただし、昨年とったばかりで、「二級建築士さんなんですね」と業者さんなどに言われても、
「はい、一応・・・」
と答えてしまうほど情けない建築士です。
さすがにクライアントさんには不安がられてしまうので言えないけど。
次。
Commercial Space Designer
・・・この立派？いや、あやしい？雰囲気をただよわせる肩書き・・・(ﾟ∀ﾟ；)
この事務所にはいった時に、私の先生に付けていただいたものです。
いや、自分でも疑問なのです。
えっと。
字の通り読むと、「コマーシャル スペース デザイナー」
字の通り訳すと、「商空間デザイナー」
デザイナーなどと立派なことはまだまだ言えませんが、肩書きだけは英語で立派だ
でも本当にそうなのか？＿|￣|○
私が今迄御挨拶して、名刺をいただいたデザイナーさんはたくさんいらっしゃいます。
中には、○島直○さん、○泉誠さん、片○正○さんなど。
今をときめくデザイナーさんもいらっしゃいます。
でも、こういう方ほど名刺にはデザイナーという肩書きはない。
「名前みりゃ、わかるでしょう？」って感じ・・・。
こうなれればいいなとは思う。
彼らは肩書きではなく、実力で名の知れているデザイナーです。
今は、まだまだ未熟なデザイナーです。
少しずつ成長してますが、まだまだお尻に殻がついているひよこ。
だから、名前はぴよこにしました。
でもいつか自分のデザインで、誰かに幸せな時間を過ごすきっかけを作れたらと思う。
そうなるためにまずは、図面が嫌い・・・などと言い訳をせず、
しっかり書けるようになろうぜ＿|￣|○